Première Sélection parcellaire en Corse : un vin étonnant
Mon Métier
UNE SÉLECTION PARCELLAIRE CISELÉE
POUR UNE CONJUGAISON DE SOLS SINGULIÈRE
Mon métier s’appelle « négociante vinificatrice ». Cela veut dire que j’achète des raisins à des viticulteurs de l’île, que je vinifie. Je ne cultive pas la vigne.
La base, c’est donc avant tout la sélection des raisins, et avant la sélection des raisins, celle des terroirs, qui font l’essentiel du vin.
Derrière chaque bouteille ALPA, il y a des milliers d’heures parmi les vignes, à observer, sentir, et même goûter les cailloux !
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Une quête amoureuse visant à comprendre avec les cinq sens chaque parcelle, chaque pied de vigne chaque cépage, chaque climat, et leur potentiel particulier en osmose.
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Ma méthode de sélection parcellaire est une manière de faire du vin différemment : une approche méticuleuse, qui se base sur l’assemblage de profils de sols.
Cette approche part d’une connaissance sensorielle de la terre, et permet de pouvoir choisir les soins adaptés à des profils de sols bien différenciés, ainsi que la pratique d’une viticulture « sur mesure » permettant d’atteindre un niveau exceptionnel de maturité du raisin.
Ma Sélection Parcellaire
En Trois Étapes
I. Je sélectionne des rangs de vigne sur la parcelle choisie, selon leur environnement (exposition, pente, particularité du sol, appétences du cépage…et du viticulteur !).
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II. Les raisins sont travaillés par nos viticulteurs partenaires selon les critères stricts de l’AOP jusqu’à la vendange. Les raisins sont alors triés, vinifiés et élevés séparément, puis classés par famille d’arômes.
Je fais ce même travail sur plusieurs parcelles, main dans la main avec le viticulteur.
Par exemple je vais travailler un Vermentinu exposé Est sur un sol granitique, un Vermentinu exposé Sud sur un sol calcaire, un autre encore sur un sol schisteux.
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III. Les crus de chaque parcelle sont dégustés quotidiennement. Ils rejoindront ou pas l’assemblage final en vue de l’équilibre parfait.
Ainsi, si j’assemble ces trois parcelles, le vin final sera un 100% Vermentinu Corse, d’origine calcaire, granitique et schisteuse multi-régionale.
Sélection parcellaire en Corse : faire du vin différemment
ALPA, le Vin Corse AUTREMENT
Le Temps Long
Chaque parcelle a été étudiée sur le temps long avant de rejoindre la sélection de la maison.
Les microclimats, propriétés des sols et expositions idéales ont été identifié(s)s et isolé(e)s pour chaque rang de vigne.
Chaque parcelle est ainsi quadrillée pour garantir que les grappes les plus exceptionnelles soient récoltées.
Un cépage s’est révélé au fil du temps, pour son aptitude à puiser la meilleure expression du sol, et pour nous donner, millésime après millésime, le meilleur de ses fruits.
Un Puzzle de sols corses
Chaque sol et chaque cépage sont des pièces du puzzle, contribuant à créer une mosaïque de saveurs qui capturent une expression pleine et signée de la Corse.
Une expertise des sols et sous-sols
Photographie du terroir Corse
Mon « terrain de jeu » s’articule en 5 grandes familles de sols.
Sols Granitiques et Volcaniques
Occupant les deux tiers de l’île, ces sols riches en silice, alumine et potasse cisèlent le fruit et offrent à nos vins une grande finesse ; je favorise ce type de sols pour les cépages à dominante Sciaccarellu.
Schistes
À l’est, notamment dans la Corse alpine, du Cap Corse à la Castagniccia, ces sols riches en carbonate de calcium favorisent l’émergence dans le vin d’arômes de sous-bois, de fruits cuits et de fruits secs.
Sols Sédimentaires Dépressionnaires
La zone de Corte, avec un sillon central d’orientation nord-ouest/sud-est, occupe 1/5 de l’île nous offre des crus très intéressants d’une structure plus légère.
Roches Cristallines
Ces roches polymorphes jalonnent les terroirs de Balagne, Ajaccio, Sartène, Figari, Porto-Vecchio et Corte, nous donnant la possibilité de travailler différentes expressions.
Roches Métamorphiques
Prédominants dans la Corse alpine, ces sols riches en phosphore et potasse favorisent le cycle des minéraux et de l’eau.
De rares veines argilo-calcaires
On en trouve deux seulement en Corse, l’une tout au nord, l’autre tout au sud… Minou est une pure expression de cette dernière. Un terroir tellement exceptionnel, que je n’ai procédé à aucun assemblage d’autres profils de sols.
Je travaille l’ensemble de ces sols dans le but de vous proposer des vins qui essaient d’être différents et bien équilibrés, des vins très identitaires, qui soient réellement caractéristiques des terroirs de Corse.
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Façonnant des vins d’une richesse et d’une complexité identitaires, les secrets de notre vignoble se dévoilent au fil des strates de son histoire géologique, offrant aux amateurs de vin corse une expérience sensorielle à plusieurs niveaux, « stratifiée » en quelque sorte.
Sélection et vinification parcellaire en Corse
VINIFICATION PARCELLAIRE
Chaque parcelle de la sélection ALPA est suivie d’une vinification également parcellaire : chaque parcelle est vinifiée séparément.
Ceci garantit le respect scrupuleux de l’origine, la traçabilité méticuleuse du raisin et une connaissance exhaustive du fruit de pratiquement chaque rang de vigne.
Cette méthode nous offre également l’opportunité de préserver l’équilibre naturel propre à chaque parcelle.
Ainsi, la vigne est à l’abri de toute influence extérieure : chacun de nos crus révèle intrinsèquement le summum de son caractère.
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Au cœur de chaque cuvée, le vin émerge en tant qu’acteur à part entière, avec ses qualités et parfois ses fragilités, que notre œnologue Patrick s’efforce de laisser s’exprimer.
À ce stade, toute la richesse et la diversité des fruits se dévoilent…
Le contenu des cuves est soumis à une dégustation quotidienne, puis méthodiquement classé par famille d’arômes, de saveurs et de tempéraments…
Chacune de nos observations observation est consignée avec minutie. Les vins, goûtés de nouveau et réévalués sans relâche, continuent ainsi leur évolution en vue de la pleine révélation de leur personnalité.
L'ASSEMBLAGE ALPA
Le Livre des Terroirs Corses
Mon assemblage final réunit les crus de ces parcelles singulières en une symphonie de saveurs dans une recherche d’équilibre toujours le plus élevé.
Chaque cru, soigneusement choisi et élevé, apporte sa contribution unique à cette œuvre d’art liquide, créant une expérience gustative… que vous me raconterez j’espère !
Découvrez le fruit d’une sélection parcellaire exigeante et d’une approche du vin féminine.
Laissez vous embarquer avec moi dans un voyage sensoriel à travers les terres corses, capturant l’authenticité et – j’essaie – « l’essence » même d’une région viticole… digne de galons !
