协调科西嘉葡萄酒与美食
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科西嘉葡萄酒的品质和卓越性如今受到国际美酒爱好者的赞赏，尽管其稀缺性使其成为公众对葡萄酒产区了解不深的地区。
例如，人们曾错误地认为科西嘉葡萄酒 – 粉红葡萄酒占主导地位 – 的品质仅限于短暂的时期，而事实上，它们是优秀的陈年葡萄酒。
在这里，了解如何通过适合其感官特征的美食来完美地展现科西嘉葡萄酒，并了解其成熟度。
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科西嘉葡萄酒的巅峰期？
白葡萄酒
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科西嘉白葡萄酒采用韦尔门蒂诺酿造，数年后，它们展现出意想不到的感官特征。
因此，它们的新鲜度和年轻的花香（丁香）、干果（杏仁）和异国情调水果的香气会转变为出色的矿物质味道（燧石、火药石）。
它们的巅峰期在18至24个月左右，甚至更长。
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红葡萄酒
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粉红葡萄酒
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粉红葡萄酒
我们才刚刚开始在专业杂志上谈论它：我们不要忘记，有一些桃红葡萄酒可以保存，而不是专门用于美食，它们在年份后的 4-5 年内展现出所有的香气。
在 ALPA，我们选择只生产用于陈酿的桃红葡萄酒。
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甜酒
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最后，科西嘉还生产出色的天然甜葡萄酒（马斯卡特葡萄酒和其他变种葡萄酒 – Rappu），它们从年轻时就可以享用，
但在几年后会更令人满意。它们的颜色（淡黄色到金黄色）以及香气会演变，将提供所有感官的丰富性，其中包括干果（无花果、核桃、榛子）、异国情调的水果和蜜柑（苦橙、柚子、葡萄柚）的香气与蜂蜜的香气混合在一起。
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这些关于品尝这些葡萄酒的注意事项显然取决于葡萄种植地、年份以及葡萄酒的酿造和陈年方式。
鉴于科西嘉葡萄酒的多样的香气调色板，可以清楚地看出，有无数的美食与科西嘉葡萄酒的搭配可能性。
科西嘉葡萄酒搭配：经典搭配
完美的开胃酒
开胃菜
一款年轻、清新、酸爽的韦尔门蒂诺白葡萄酒，或者一款干爽、果味浓郁的粉红葡萄酒会激发您的味蕾，与芝士脆饼、橄榄和其他开胃小吃搭配得很好。
顶级选择：一款卡普科西马斯卡特葡萄酒，优雅、平衡、充满水果味，搭配坚果（杏仁、榛子）。
协调科西嘉葡萄酒与美食 : 开胃菜配足量的葡萄酒
前菜
开胃菜配足量的葡萄酒
贝类和甲壳类
生蚝、青口：
一款清爽、香气浓郁、酒体丰满的韦尔门蒂诺白葡萄酒，或者是一款干爽、轻盈、果味浓郁的粉红葡萄酒。
龙虾、蝉、蜘蛛蟹、小龙虾：
一款酒体丰满、酒体丰满、结构良好的韦尔门蒂诺白葡萄酒，年份4-5年。
协调科西嘉葡萄酒与美食 : 与鱼类的完美搭配
鱼
葡萄酒与肉类的专家搭配
肉
家禽和白肉：
一款轻盈的粉红葡萄酒、粉红葡萄酒或者一款年轻、果味浓郁的红葡萄酒，如夏卡雷洛。
红肉：
一款酸度适中、结构良好、酒体平衡、丹宁分明但丰富的涅露秋红葡萄酒。
野味：科西嘉的顶级陈年红葡萄酒，结合了精神和实质，结构和香气，身体和精致的口感。无疑是科西嘉红葡萄酒展现产区特色的最佳搭配。完美搭配：爱啪酒庄的米努斯特鲁。
协调科西嘉葡萄酒与美食 : 与奶酪的意外搭配
奶酪
以山羊奶为基础：
年轻、干燥的韦尔门蒂诺白葡萄酒。
以羊奶为基础：
根据成熟度，从轻盈的红葡萄酒（夏卡雷洛）到更丰满、结构更完善的红葡萄酒（涅露秋）的选择。
蓝纹奶酪，如罗克福尔：
一款Cap Corse (在岛的北部)马斯卡特葡萄酒或者一款Rappu。
美味的葡萄酒与甜点搭配
甜点
水果、柑橘类水果和科西嘉传统甜点（fritelli、migliacci、canistrelli、fiadone…）：
根据甜点的不同，选择不同年份的卡普科西马斯卡特葡萄酒。
巧克力甜点：
可以搭配一杯Rappu，或者新鲜的桃酒。
这番关于科西嘉特色美食与科西嘉葡萄酒之间婚配或和谐可能性的概述，不应使您忘记科西嘉葡萄酒本身就是完整的美食佳酿，能够在口感上极大地搭配多种不同类型的菜肴，因为它们所蕴含的丰富香气调性。
通过我们的菜单和食谱示例，您可以自行尝试这些葡萄酒与食物的搭配，无论它们是否来自爱啪酒庄，并且不论这些食物是否来自科西嘉；最重要的是您和您的宾客能够尽情享受乐趣和味蕾的满足。
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