Deux visions du vin rouge insulaire, l’une est un mariage de terroirs et cépages insulaires, l’autre est un mono-cépage issu d’une parcelle calcaire d’exception à Bonifacio.
Deux vins rouges corses pour découvrir le vin rouge corse sous deux angles différents
Caractéristiques
MILLÉSIMES : M 2019, C 2023 – deux Grands Millésimes
COULEURS : ROUGE
CONTENANCE : 2 fois 75 cl
ALCOOL : M 14,5° vol, C 13°
Vins Rouges Corses : la définition ALPA
Les Vins
M
Cépage(s) : 100% Minustellu.
Sol(s) : Calcaire de Bonifacio – culture biodynamique
Vendanges : Vendanges manuelles
Vinification : Fermentation avec une souche de levure indigène (naturelle). Élevage de 18 mois en foudre et demi muid.
C
Sciaccarellu, Niellucciu, Grenache et Syrah.
Équilibre de Calcaires, Galets, Granit, Argile et Schiste.
Vendanges manuelles.
Fermentation en cuves ouvertes, remontages réguliers. Élevage en cuves inox thermo-régulées.
Déguster LES VINS ROUGES CORSES : robe, nez, bouche
Dégustation
M
Robe: Rubis profond aux reflets violacés.
Nez : Fruits noirs, épices, violette, craie
Bouche : Trame ample et équilibrée, fruit intense, tanins fins et soyeux, finale subtilement crayeuse et très salivante.
C
Robe : Rouge intense et profond, reflets violine.
Nez : Fruits frais, notes épicées (poivre).
Bouche : Harmonieuse et juteuse, tanins souples, précis, équilibrés.
Servir du vin corse : température, accords et garde
Le Service
Température conseillée
Accords parfaits
Garde
M
À aérer minimum 1h30 avant le service . Servir à 16-17°.
Viandes rouges et petit gibiers…ou juste des framboises !
2028
C
16-17°, pas plus ! A aérer également.
Sur des viandes rouges grillées ou en sauce et charcuteries
2027
Les Vins rouges Corses
Les vins rouges corse, comme tous les vins rouges, sont obtenus à partir de cépages noirs ou à peau foncée, à l’issue de la fermentation de leur moût en conservant les pépins, la pellicule et souvent la rafle.
La durée de cette fermentation dépend du genre de vin désiré, des spécificités des vendanges et des techniques de vinification propres à chaque terroir.
Selon les variations de la cuvaison, on peut obtenir des rouges légers ou des rouges de garde.
La couleur de ces vins a tendance à varier avec l’âge. Ils sont plutôt violacés et intenses lorsqu’ils sont jeunes, rouges brique lorsqu’ils sont mûrs, et bruns lorsqu’ils sont plus âgés.
De l’intense Minustellu au noble Sciacarellu en passant par le nerveux Niellucciu ces variétés corses offrent des caractéristiques uniques. C’est ce qui les différencient des autres types de vin.
Les vins rouges sont fabriqués à partir de raisins noirs et ont une teinte rouge.
La plupart des raisins ont un jus incolore. Donc pour faire du vin rouge, les peaux de raisin qui contiennent la pigmentation du raisin doivent rester intactes avec le jus pendant tout ou partie du processus de fermentation.
Les tanins qui se trouvent dans les peaux de raisin sont transférés dans le vin, lorsque les peaux sont en contact avec le jus.
Outre la différence de couleur, la principale différence entre les vins rouges et les autres, vient des tanins.
Ceux-ci procurent une sensation de picotin sec dans la bouche et dans le fond de la gorge. C’est ce qu’on appelle l’astringence. Les tannins aident également à préserver le vin, permettant à la plupart des vins rouges (mais pas tous) de vieillir plus longtemps que les blancs.
Les autres éléments qui particularisent les rouges sont : leur teneur supérieure en alcool, leur corps plus conséquent, leur profil aromatique différent et leur plus grande complexité.
Les bienfaits des vins rouges corses sur votre santé
1. Le vin rouge participe à réduire le risque de maladies cardio vasculaires en réduisant l’absorption des graisses alimentaires par l’organisme. Il permet également de faire baisser le taux de cholestérol LDL dans le sang et d’accroitre sensiblement le bon cholestérol HDL
2. le vin rouge peut accentuer les fonctions cognitives
3. le vin rouge participe à réduire le risque de certains cancers grâce à ses resvératrols, notamment celui du colon et de la prostate
4. le vin rouge peut être recommandé pour réduire le risque de diabète de type II en régulant la glycémie
5. le vin rouge aide à réduire certaines inflammations
6. le vin rouge peut réduire le stress, notamment chez les sportifs
7. un à deux verres de vin rouge aident à améliorer la qualité du sommeil
8. le vin rouge peut aider à prévenir les maladies neurodégénératives, telles que la maladie d’Alzheimer
9. le vin rouge peut contribuer à améliorer la santé bucco-dentaire en dégradant les aliments résiduels et grâce à ses polyphénols qui aident à prévenir l’accumulation de plaque dentaire
10. Il peut aider à améliorer la santé de la peau.
11. Le vin rouge peut aider à améliorer la digestion, stimuler l’appétit et permet de traiter les troubles digestifs grâce à ses bienfaits antibactériens
Toutefois, il est important de rappeler que boire du vin rouge doit être modéré (2 à 3 verres maximum) sinon tous ses bienfaits sont perdus !
