Dans ce dossier :
1 – Bulles, bio et terroir : avec Xavier Thibault, le caviste qui décrypte les tendances des vins en Corse
2 – À Aleria, Avvizzà, le vin effervescent extra-brut 100 % corse qui fait sensation jusqu’à Paris
Quels sont, selon vous, les vins les plus en vogue en Corse ? Y a-t-il des cépages particuliers qui sont particulièrement recherchés ?
Aujourd’hui, en Corse, ce sont surtout les cépages insulaires qui occupent le devant de la scène. On retrouve majoritairement le vermentinu pour le blanc, et le niellucciu et le sciaccarellu pour le rouge, tandis que certains cépages autochtones font leur grand retour, comme le minustellu et le genovese. Ils sont présents dans toutes les microrégions de l’île et offrent une richesse aromatique unique. Côté type de vins, même si le rosé représente près de 70 % de la production insulaire, le blanc séduit de plus en plus les consommateurs : sa fraîcheur en fait un compagnon idéal pour les repas mais aussi, pour les apéritifs. En Corse, le fort ensoleillement et la diversité des sols donnent aux raisins une grande maturité et des vins riches en acidité et minéralité. Selon le terroir, le même cépage produit des vins très différents, p…