科西嘉岛地区混合葡萄酒
我的工作
精选精选葡萄
科西嘉土壤的独特结合
我的职业叫“葡萄酒商”。这意味着我从岛上的葡萄种植者那里购买葡萄并酿酒。我不种藤蔓。
因此，最重要的基础是葡萄的选择，而在选择葡萄之前，首先要考虑风土，因为风土是葡萄酒的重要组成部分。
每个ALPA瓶子的背后，都有数千小时的葡萄藤间观察、嗅闻、甚至品尝石头！
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这是一场充满爱的探索，旨在用五种感官来理解每块土地、每一棵葡萄藤、每一种葡萄品种、每一种气候，以及它们在渗透方面的特殊潜力。
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我的地块选择方法是一种以不同方式酿造葡萄酒的方法：一种基于土壤剖面组合的细致方法。
这种方法从对土地的感官了解开始，可以选择适合差异化土壤剖面的护理方法，以及“量身定制”葡萄栽培的实践，从而可以实现葡萄的卓越成熟度。葡萄。
我的楼层选择
三步走
I. 我根据环境（暴露度、坡度、土壤的特殊性、葡萄品种的口味……以及葡萄种植者的口味！），在选定的地块上选择几排葡萄藤。
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II. 我们的合作伙伴葡萄种植者按照 AOP 的严格标准对葡萄进行加工直至收获。然后对葡萄进行分类、酿造和成熟，然后按香气家族进行分类。
III.
每天都会品尝来自各个产区的葡萄酒。他们将参加或不参加最终的集会，以达到完美的平衡。
因此，如果我将这三块地块组合起来，最终的葡萄酒将是 100% 科西嘉 韦尔门蒂诺，产自多地区的石灰岩、花岗岩和页岩。
科西嘉岛地区混合葡萄酒：以不同的方式酿造葡萄酒
漫长的时光
在加入 ALPA 评选之前，每个地块都经过了长时间的研究。
确定并隔离了每排葡萄藤的微气候、土壤特性和理想的暴露条件。
因此，每个地块都经过网格划分，以确保收获最特殊的集群。
随着时间的推移，葡萄品种逐渐展现出自己的魅力，因为它能够从土壤中汲取最好的表现，并在一个又一个的年份里为我们带来最好的果实。
科西嘉岛土壤之谜
每一种土壤和每一种葡萄品种都是拼图的一部分，有助于创造出一种风味的马赛克，捕捉到科西嘉岛的完整和标志性表达。
我们的土壤专业知识
科西嘉岛风土摄影
五种土壤
页岩土
在东部，特别是在高山科西嘉岛，从科西嘉角到卡斯塔尼西亚，这些富含碳酸钙的土壤有利于煮熟的水果和灌木丛的香气。
凹陷沉积土
科尔特地区的中央沟向西北/东南方向，占据了岛屿的 1/5，为我们提供了非常有趣、结构较轻的葡萄酒。
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结晶岩土壤
片麻岩、花岗岩、麻粒岩、斑岩、闪长岩、辉长岩塑造了巴拉涅、阿雅克修、萨尔泰纳、费加里、维琪奥港和科尔特地区的风土。在这个领域，我们可以研究非常多样化的葡萄酒表达方式。
变质岩土壤
这些土壤主要分布在科西嘉岛高山地区，磷和钾含量低，促进了矿物质和水的循环，葡萄藤必须长出非常深的根才能“突破”这些贫瘠的土壤。它们保持葡萄良好的酸度，并具有平衡浆果糖含量的调节作用。
我在所有这些土壤上工作的目的是为您提供力图与众不同且平衡的葡萄酒，这些葡萄酒具有强烈的特色，真正具有科西嘉风土的特征。
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酿造丰富而复杂的葡萄酒，我们葡萄园的秘密通过其地质历史的层层揭示，为科西嘉葡萄酒爱好者提供了多个层次的感官体验，以某种方式“分层”。
科西嘉岛地区混合葡萄酒 : 酿酒
通过独立地块进行单独酿造
ALPA 精选的每块地块均按地块进行酿造：每块地块均单独酿造。
这保证了对原产地的严格尊重、葡萄的细致可追溯性以及对几乎每一排葡萄藤的果实的详尽了解。
这种方法还为我们提供了保持每个地块特有的自然平衡的机会。
因此，葡萄藤免受任何外部影响：我们的每一款葡萄酒都从本质上揭示了其高度的特征。
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在每个年份的核心，这款葡萄酒以其自身的实力脱颖而出，具有其品质，有时也有其脆弱性，我们的酿酒师帕特里克（Patrick）努力表达这一点。
在这个阶段，所有果实的丰富性和多样性都显露出来了……
每天都会品尝大桶中的东西，然后按香气、风味和气质有条不紊地进行分类……
我们的每一个观察都被仔细记录。这些葡萄酒经过反复品尝和不断重新评估，不断发展，以期充分展现其个性。
ALPA大会
科西嘉风土之书
我的最终混合将来自这些独特地块的年份融合在一起，形成口味交响曲，始终寻求最高的平衡。
每个年份都经过精心挑选和陈酿，为这件液态艺术品带来了独特的贡献，创造了一种味觉体验……我希望您能告诉我！
探索严格的葡萄园选择和女性化的葡萄酒酿造方式所结出的果实。
让您与我一起踏上穿越科西嘉土地的感官之旅，捕捉真实性，以及——我尝试——一个值得被发现的葡萄酒产区的“本质”！
