Sciaccarellu cépage Corse
Sciaccarellu, cépage Corse pour le vin rouge et le rosé
Robe : Robe rouge léger (cerise), voire rubis.
Nez : Notes de petits fruits rouges, épicés et poivrés, bois grillé et sur le vieillissement vieux cuir, framboises confites.
Bouche : Moyennement charpentée, ronde et équilibrée.
Sciaccarellu cépage Corse, appelé aussi Sciaccarello
CARACTÉRISTIQUES CULTURALES
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Phénologie : très tardif, assez sensible aux conditions de production.
Sensibilité à la pourriture acide. Rendement moyen en coteaux . Port : érigé.
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Sciaccarellu cépage Corse pour le vin rouge et le rosé
PROFIL SENSORIEL
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Un cépage noir emblématique, véritable symbole d’originalité et d’élégance. Sa palette aromatique exceptionnelle révèle des notes de poivre, cassis, cerise, réglisse, fumée, cannelle, cuir, framboise, orange, caramel… Les vins qui en résultent affichent une couleur rouge cerise à rubis, avec une structure légère, alliant élégance, longueur et complexité pour une expérience de dégustation unique.
En version rosé, une harmonie de notes de fruits rouges, de fruits exotiques, de fleurs et d’épices crée un bouquet d’une finesse incomparable. En bouche, l’équilibre est particulièrement captivant, les vins étant à la fois frais, suaves et fins. Bien que généralement plus clairs en couleur, ils conservent une excellente acidité, conférant à leur teinte naturelle allant du rose pâle au saumon, un caractère franc et attrayant.
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Sciaccarellu, Sciacarellu, Sciaccarello ou Sciacarello ?
LE RECONNAÎTRE
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À l’extrémité du jeune rameau qui présente une forte densité de poils couchés.
Aux feuilles adultes entières, à trois ou cinq lobes, avec un sinus pétiolaire peu ouvert ou à lobes légèrement chevauchants.
Aux sinus latéraux inférieurs des feuilles, peu profonds, avec des dents à côtés rectilignes moyennes à longues par rapport à leur largeur à la base.
- Aux baies qui sont de forme elliptique, avec un épiderme de couleur rouge.
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Découvrir "Salu(te)", le Sciaccarellu ALPA, en version rosé de gastronomie
Le sciaccarellu est un cépage noir de Corse du sud. Son nom vient de l’adjectif « sciacca » qui évoque le caractère croquant de ses raisins, dont la peau ferme se flétrit dès qu’ils sont mûrs. Le climat méditerranéen chaud et les sols granitiques sur lesquels les vignes sont plantées réunissent les conditions idéales à la bonne maturité du raisin. La production de sciaccarellu est assez homogène, d’autant que ce cépage résiste bien aux maladies. Les vins rouges issus de ce cépage sont fins et bien charpentés. Ils ont une couleur peu soutenue, un nez original aux arômes complexes de fruits rouges, d’amandes, d’épices, de fleurs du maquis, de café ou de tabac et de poivre. Délicieux en mono-cépage, le Sciacarellu assemblé à d’autres cépages, apporte de la fraîcheur aux rouge et au rosé. L’acidité et le degré d’alcool des vins issus du Sciacarellu leur permettent une garde de plusieurs années. Les propriétés de Corses du sud permettent au cépage sciaccarellu d’atteindre une maturité optimale et de révéler un caractère qui fait l’identité des vins de Corse du sud. « Les vins de Corse du sud sont intimement liés à la précision de la maturation du sciaccarellu, et plus spécifiquement à son état de flétrissement propre aux vignobles d’altitude », explique Lionel Leduc, codirecteur du Centre de recherche viticole de (CRVI). « L’altitude convient bien à ces raisins, car ils flétrissent ainsi plus lentement ce qui permet de choisir la date de vendange avec davantage de précision ». En effet, le sciaccarellu a la particularité de passer très vite d’un état de sous-maturité à un état de surmaturité. Il s’agit donc de surveiller son évolution et de trouver le niveau de flétrissement qui offre le plus bel équilibre. « C’est souvent au tout début du flétrissement des baies que l’équilibre est le plus juste », estime les vignerons d’ALPA. Le sciaccarellu affirme toujours plus son potentiel sur le territoire d’Ajaccio. Et les études scientifiques en cours au CRVI approfondissent les connaissances sur le comportement du cépage dans les sols granitiques, notamment en condition de stress hydrique. Ainsi, le sciaccarellu longtemps dédié au vin rosé compte tenu de sa couleur pâle est aujourd’hui très valorisé dans les vins rouges de l’appellation.
- Édition Limitée
Salu(te)
≤ 14,00 € Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produitUn rosé haute-couture, racé, d’une grande finesse aromatique.
La description du cépage Sciaccarello ou Sciaccarellu
Le sciaccarello ou sciaccarellu est un cépage noir de Corse, planté dans la région d’Ajaccio. Son nom vient de l’adjectif « sciacca » qui évoque le caractère croquant de ses raisins, dont peau ferme se flétrit dès qu’ils sont mûrs.
Le climat méditerranéen chaud et les sols granitiques sur lesquels les vignes sont plantées réunissent les conditions idéales à la bonne maturité du raisin. La production de sciaccarellu est assez homogène, d’autant que ce cépage résiste bien aux maladies.
Les vins rouges issus de ce cépage sont fins et bien charpentés. Ils ont une couleur peu soutenue, un nez original aux arômes complexes de fruits rouges, d’amandes, d’épices, de fleurs du maquis, de café ou de tabac et de poivre. Assemblé à d’autres cépages, le sciaccarello donne de séduisants vins rosés. L’acidité et le degré d’alcool des vins d’appellation Ajaccio et des Vins de Corse leurs permettent d’être conservés pendant plusieurs années.
Les trois meilleurs vins du cépage Sciaccarello ou Sciaccarellu
Canarelli, Abbatucci Faustine, ALPA Salute.