Ces régions viticoles au moins deux fois millénaires possèdent chacune des traditions, des crus, des cépages blancs formant un kaléidoscope d’identités gustatives unies par la Méditerranée, présence évidente ou latente, empreinte immédiate ou atténuée par la distance et le relief.
Destin commun
La Méditerranée comme sceau marquant un destin commun ? Mêlant domaines reconnus, archétypes, modernités, terroirs et savoir-faire reconquis, nos dégustateurs vous proposent à tour de rôle un panorama des vins blancs les plus représentatifs et enthousiasmants de l’identité méditerranéenne contemporaine. Jérôme Gagnez et Karine Valentin en Roussillon et Languedoc, Roberto Petronio dans le sud de la Vallée du Rhône, Karine Valentin à nouveau en Provence, Christian Martray en Corse. Pierre Citerne suit l’arc vineux méditerranéen dans sa course au-delà de nos frontières, en Catalogne sud et jusqu’à Alicante d’un côté, en Ligurie, en Toscane et Sardaigne de l’autre. Une vision d’ensemble des vins blancs du nord-ouest du bassin méditerranéen dans l’espoir de cerner un dénominateur commun ? Peut-être… Avec la volonté de mettre en avant une diversité qui ne cesse de se réinventer, en invoquant ses riches traditions viticoles et son précieux patrimoine ampélographique ? Certainement !
Nous prendrons comme point de départ la Catalogne, et ses cépages réhabilités. Grenache blanc et macabeu, que l’on retrouve au nord des Albères, côté français, mais aussi le remarquable xarel-lo, base des célèbres effervescents du Penedès, trop sensible au vent pour s’implanter chez nous, parellada (ou montonega dans les zones les plus accidentées, où il se démarque), picapoll blanc, malvasia de Sitges… Tous capables de retranscrire des formes et des saveurs renvoyant aux paysages visuels et olfactifs de la garrigue, à une ambiance méditerranéenne. Ce sont eux que les vignerons mettent aujourd’hui en avant, alors que les productions les plus en vue reposaient il y a quelques années encore sur les cépages français “internationaux”, chardonnay en tête.
Triptyque sol, climat, cépage
L’éventail interprétatif catalan s’est beaucoup élargi en quelques années. Côté français, les dernières dégustations confirment la disposition naturelle des terroirs du Roussillon pour la production de vins blancs de haute qualité, le triptyque sol, climat et cépage permettant l’élaboration de vins identitaires aux équilibres insoupçonnés. Seule ombre au tableau, trop de cuvées maigres, sans âme, victimes d’une recherche irraisonnée d’une fraîcheur septentrionale en ces terres méridionales.
Même constat en Languedoc, les blancs sudistes ne gagneront rien à singer ceux du nord ! Pour les blancs de haute expression et de garde, au cœur de notre sélection, la maturité doit être optimale. S’il assume son identité le Languedoc pourrait devenir un nouvel eldorado pour les amateurs de blancs originaux… Tout comme la Provence, qui s’approprie de plus en plus le blanc, rolle (vermentino) en tête, quitte à laisser de côté son fétichisme rosé.
Sensualité rhodanienne
En remontant vers le Rhône, le témoignage de Roberto Petronio va dans le même sens. « À quoi reconnaît-on un grand blanc ? À sa complexité, à sa singularité, à sa capacité à nous émouvoir, mais aussi à son ennoblissement à mesure qu’il prend de l’âge. En juillet dernier, le domaine de Beaurenard m’a fait déguster de sublimes châteauneuf-du-pape blancs, dont un splendide 1965 et un émouvant 1937, deux vins qui par leur complexité et leur raffinement auraient chahuté bien des Grands crus de la Côte de Beaune. Oui, le sud de la Vallée du Rhône produit de très grands blancs avec une aptitude à la garde souvent insoupçonnée grâce à un large éventail de terroirs et de cépages. Même si la quête de fraîcheur est dans la tête des producteurs et des amateurs, il faut accepter de se régaler avec des vins qui n’auront jamais l’énergie d’un chablis, mais une sensualité et une profondeur de chair qui en font tout l’intérêt. »
Et la Corse ? Favorisée par un climat méditerranéen tempéré spécifique, entre influence marine et relief montagneux, elle réunit des conditions pouvant paraître idéales pour l’élaboration de grands blancs. Le vermentinu et les cépages autochtones corses, sans oublier les grands muscats, donnent naissance à des vins de caractère, qui, lorsque rendements et élevages sont maîtrisés, expriment la minéralité de leurs sols et possèdent une remarquable aptitude à la garde.
Remarquables vins sous voile
Le vermentino gage de l’unité tyrrhénienne ? Comme trait d’union entre la Provence, la Corse et l’Italie, la Ligurie bien sûr, mais aussi la côte toscane et la Sardaigne. Son succès, récent, sa capacité à véhiculer un goût reconnaissable ne doivent pas faire oublier d’autres traditions, plus localisées, plus exigeantes pour l’amateur mais aussi souvent pour le producteur, comme les remarquables vins sous voile sardes, les cépages endémiques de Ligurie, ou encore la fameuse Vernaccia di San Giminiano, ou les trebbiano et malvasia des terres du Chianti, qui trouvent un nouveau souffle grâce à des interprétations plus ambitieuses et réfléchies, notamment au travers de la macération. Une façon de vinifier ancestrale remise à l’honneur également en Catalogne… et la boucle est bouclée ! D’un cap à l’autre, du levant au ponant, il nous reste à vous souhaiter mille et une dégustations méditerranéennes, mille et une découvertes !
Profonds et racés, les blancs du Roussillon jouent avec la relativité du temps
La Catalogne française puise son identité dans ses rivesaltes, maurys, banyuls, vins mémoriels et intemporels, mais aussi dans ses blancs secs que les Gauby et Pithon ont hissés parmi les meilleurs.
Domaine de Rancy
Rivesaltes ambré
À Latour-de-France, la famille Verdaguer préserve une incroyable collection de vieux rivesaltes. Saveurs profondes de rancio et de noix fraîche, fine trame tannique, allonge interminable, que dire de plus ? Tout simplement que ce rivesaltes ambré 1976 (93/100, 85 €) constitue un des sommets du genre. Et à ce prix, c’est un cadeau.
Domaine Gauby
Vin de France
Avec ce macabeu complété par un peu de grenaches blanc et gris, Gérard Gauby, le célèbre vigneron de Calce, livre ici un blanc exemplaire de finesse et de race. Dans le style d’un rivesaltes ambré, cette cuvée Caricia (95/100, 200 € le 2007) se montre intense, complexe et très digeste, avec une finale relevée par une jolie mâche.
Domaine des Schistes
Rancio sec
Propriétaire d’un formidable patrimoine de vieilles vignes sur les terroirs d’Estagel, Maury et Tautavel, le domaine des Schistes sacrifie à la tradition du rancio sec. Et ce pour notre plus grand bonheur. Le nez de noix fraîche et de curry laisse place à une bouche qui combine onctuosité et tension avec une magnifique allonge. Un très beau vin oxydatif (95/100, 22 €).
Domaine Gardiés
Côtes du Roussillon
À travers deux cépages emblématiques, le tourbat et le macabeu nés sur les terroirs d’Espira-de-l’Agly et de Vingrau, c’est toute la grandeur de l’âme catalane que Jean et Victor Gardiés dévoilent dans leur cuvée Torreta. Puissant, digeste, d’une grande allonge saline, le 2023 (94/100, 42 €) est décidément un beau blanc du Roussillon.
Domaine de la Rectorie
Collioure
Dans ce paysage aride de Banyuls qui vit au rythme des entrées maritimes, Jean-Emmanuel Parcé a relevé avec brio le défi de l’agriculture biologique et élabore une gamme cohérente dans les trois couleurs. En blanc, il propose deux parcellaires d’excellent niveau : Les Tuileries, voluptueux, et Barlande, plus traçant. C’est sans doute ce qui nous a fait préférer ici Barlande 2023 (94/100, 38 €).
Domaine Les Mille Vignes
Muscat de Rivesaltes
Le sud de l’Aude pouvant prétendre à l’appellation Muscat de Rivesaltes, nous avons sélectionné ce muscat signé Valérie Guérin du domaine Les Mille Vignes, situé à La Palme (appellation Fitou). Un muscat particulièrement réussi. Nous louons sa définition florale d’une grande justesse et son parfait équilibre sucre/alcool. Le millésime 2024 (94/100, 50 €) apporte ici la preuve que le muscat est capable de produire de grands vins.
Domaine des Schistes
Muscat de Rivesaltes
Autre joyau de la famille Sire, cette cuvée Joia (94/100, 16 €) est d’un parfait classicisme. Ce muscat à petits grains millésimé 2023 s’exprime avec intensité, complexité, puissance et finesse. Un mètre étalon du muscat de Rivesaltes.
Domaine du Traginer
Collioure Les Elmes 2023
Ce rare domaine de Banyuls conduit en biodynamie propose un superbe blanc sec de grenache et vermentino baptisé Les Elmes. Vinifié avec des levures indigènes et élevé en cuves inox, le 2023 (94/100, 30 €) déploie en bouche une généreuse pureté que contrebalance une tension minérale bienvenue. Délicieux !
Clos du Rouge Gorge
IGP Côtes Catalanes
Avec cette très belle cuvée, Cyril Fahl confirme la Vallée de l’Agly comme l’un des secteurs de très beaux blancs les plus intéressants du Roussillon. Son 2023 (93/100, 30 €) mêle les fruits jaunes et les notes de fleurs blanches, l’ensemble est souligné par un élevage adroit, encore présent mais fin. La suite n’est pas en reste avec une matière ample et racée qui s’étire en une finale salivante.
Domaine Danjou-Banessy
IGP Côtes Catalanes
Avec la cuvée Coste, Sébastien et Benoît Danjou proposent un blanc à l’expression très typée du macabeu sur schiste. Dans le millésime 2023 (93/100, 28 €), sa dimension onctueuse est soulignée par une fine amertume. C’est grâce à ce type de cuvées que le Roussillon peut légitimement revendiquer sa place dans le concert des grands vins méridionaux.
Domaine Olivier Pithon
Côtes du Roussillon
À Calce, Olivier Pithon a forgé sa réputation avec des blancs très délicats et pleins d’énergie. Assemblage de grenaches gris et blanc sur schistes, sa cuvée D18 illustre parfaitement ce style. Avec 2022 (93/100, 45 €), elle offre une matière mûre et concentrée dotée de cette salinité qui signe les grands terroirs. Son élevage de dix-huit mois en foudres lui apporte la tension nécessaire à son équilibre. Si la réduction grillée reste de mise, elle ne voile pas le vin pour autant. Un beau blanc ambitieux.
Domaine Semper
IGP Côtes Catalanes
Les frères Semper, Florent et Mathieu, exploitent des vignobles en altitude plantés sur les schistes noirs de Maury et les arènes granitiques de Lesquerde. Parmi les vins qu’ils produisent, il est un blanc remarquable : la cuvée Chaos (93/100, 20 € le 2023). On y retrouve la concentration, la tension minérale, la corpulence et une fine amertume salivante, typiques d’une roussanne bien née. Il faudra savoir l’attendre trois à cinq ans.
Clos Saint Sébastien
Collioure
Romuald Peronne a constitué son domaine en 2008 et pris la présidence du cru Banyuls. Spécialiste des secs dans ce vignoble, il remet du souffle dans la petite appellation de Collioure. Il préserve la fraîcheur de ses blancs grâce à une maturité sur le fil. Sa cuvée Inspiration Minérale 2023 (92/100, 34 €) se distingue par son fruit brillant, une tension vibrante et une énergie chargée des embruns méditerranéens.
Coume del Mas
Collioure
Tous les vins de Philippe Gard sont passionnants et dotés d’un superbe potentiel de garde. En blanc, mention spéciale pour Folio E´dition Spéciale 2023 (92/100, 32 €). Nous apprécions sa chair bourrée d’énergie, sa finale tendue où s’accrochent des notes d’airelle, des parfums de rhubarbe et d’amande fraîche.
Mas Amiel
Côtes du Roussillon
Installé au cœur du terroir de Maury, Mas Amiel élabore de jolis blancs à l’identité méridionale assumée. Dans cette galaxie, la cuvée Altaïr brille dans le millésime 2024 (92/100, 29 €) d’un éclat particulier avec sa matière ample, de belle constitution, équilibrée par une fine amertume.
- Domaine Olivier Pithon, à Calce : ses cuvées D18 et Laïs ont établi sa réputation
En 2001, Olivier Pithon déniche sept hectares dans le secteur de Calce et achète aussitôt son premier dynamiseur pour appliquer les pratiques biodynamiques. Le domaine sera certifié en 2010. Il totalise aujourd’hui 22 hectares sur trois zones à la géologie distincte (schistes, marnes et argilo-calcaires). Qu’ils soient issus de sols de schistes (D18) ou argilo-calcaires (Laïs), les blancs constituent un des points forts du domaine avec un équilibre entre maturité et fraîcheur remarquable. Le domaine a encore franchi un cap ces dernières années et se rapproche des sommets.
En Languedoc, des blancs libérés qui affichent leur accent méridional
Quand il assume son identité méditerranéenne, ce vaste vignoble devient un incontestable creuset de grands blancs. Olivier Jullien, Marlène Soria, Alain Chabanon, entre autres, l’ont bien compris…
Domaine Les Aurelles
Vin de France
Situé à Nizas dans l’Hérault, ce domaine phare du Languedoc a été racheté en 2022 par l’entrepreneur bordelais Matthieu Gufflet. Afin de préserver le style de Basile Saint-Germain, fondateur du domaine, il a recruté la talentueuse Sandrine Garbay, ex-château Guiraud à Sauternes. Des galets roulés sur des coulées basaltiques composent le terroir des Aurelles et confèrent à la cuvée La Roussanne 2020 (96/100,170 €) son éclat aux notes infusées (fleurs d’oranger, peau d’orange, camomille…) et ses amers délicats en finale. Un blanc à la personnalité exceptionnelle.
Domaine Peyre Rose
Coteaux du Languedoc
On ne présente plus Marlène Soria. Figure emblématique du vignoble languedocien, elle a créé ex nihilo un vignoble au cœur de la garrigue, sur les hauteurs de Saint-Pargoire, il y a quarante ans. À ses débuts, les vins ne se vendaient pas, la néo-vigneronne a donc décidé de prolonger l’élevage de sa production le temps de structurer un réseau commercial. Depuis, Marlène Soria a conservé cet usage et ne vend ses vins que lorsqu’elle les juge vraiment prêts. Porte-étendard du style maison, la cuvée Oro 2O11 (95/100, 129 €), fringant sauvignon, dévoile un bouquet encore primaire de miel et de fruits sur une texture à la fois jouissive et profonde.
Domaine d’Aupilhac
Languedoc
En 1998, Sylvain Fadat marque une nouvelle étape dans l’histoire de son domaine de Montpeyroux en défrichant et plantant une parcelle haut perchée, lieu magnétique exposé au nord : Les Cocalières dont est issue la cuvée éponyme. Depuis, ce blanc s’est imposé dans le paysage languedocien. L’énergie déployée par cet infatigable vigneron se retrouve dans la chair généreuse de son 2024 (94/100, 24 €), distingué et profond, empreint de la salinité unique du sol des Cocalières.
Domaine Alain Chabanon
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Installé aux portes de Montpeyroux, Alain Chabanon s’est très vite distingué par son sens des maturités qui transfigurent ses vins, rouges et blancs. En blanc, nous plébiscitons la cuvée Trélans dans le millésime 2022 (94/100, 32 €). Affinée longtemps en inox, bois et béton, sans fard mais très tactile, elle présente jeune une austérité qui laisse imaginer de futurs délices.
Domaine Le Conte des Floris
Languedoc
Influencé par la Bourgogne, Daniel Le Conte des Floris a créé un style marqué par la nature volcanique des roches de Pézenas et la profondeur solaire du Midi. Avec un bon sens paysan acquis au contact de sa terre, il vendange ses carignans blancs à pleine maturité. Résultat : des blancs à la chair vivifiante, au parfum de citron confit, à la sapidité éclatante. Un style parfaitement incarné par la cuvée Lune Blanche 2022 (94/100, 45 €).
Domaine du Pas de L’Escalette
IGP Pays d’Hérault
À l’extrême nord des Terrasses du Larzac, juste avant le viaduc de Millau, le vignoble de Delphine et Julien Zernott est posé sur des éboulis calcaires naturellement irrigués par les sources du Larzac. Une parcelle de 30 ares plantée en vieux carignans donne la superbe cuvée Mas Rousseau, associant à la fois le relief des blancs ligériens à la générosité méridionale. Une fine réduction et un profil aérien caractérisent ce millésime 2023 (94/100, 34 €), délicieux aujourd’hui et pour longtemps encore.
Mas Jullien
IGP Pays d’Hérault
Dans les Terrasses du Larzac, Olivier Jullien, vigneron passionné, interpelle par la franchise de ses rouges et de son rosé, parmi les plus beaux du Languedoc, mais il se distingue également avec ses blancs qui révèlent aux amateurs son goût irréprochable pour les meilleurs terroirs et expositions. Jamais en démonstration, sa cuvée Blanc de Raisins Blancs possède éclat et salinité, et revêt avec le temps une patine incroyable. Et même lorsque le millésime est riche comme 2023 (94/100, 43 €), sa générosité est contrebalancée par une belle acidité qui lui permettra de traverser aisément les dix prochaines années.
Roc d’Anglade
IGP Gard
Dans la partie gardoise du Languedoc, sur le terroir historique de Langlade, le domaine de Rémy Pédreno est un cacique du renouveau languedocien. La preuve avec ce blanc 2023 (94/100, 47 €) qui assemble chenin, chardonnay, grenaches blanc et gris et carignan. Vinifié et élevé en demi-muids, il offre en bouche un jus charnu, aux parfums floraux persistants. Nous louons sa belle dimension saline et sa tonicité en milieu de bouche.
Domaine de Montcalmès
Languedoc
La gamme de ce domaine de Puéchabon est simplissime : un rouge et un blanc. Frédéric Pourtalié va à l’essentiel conduisant son vignoble de façon irréprochable, laissant les vins s’affiner longtemps en cave. Assemblage de roussanne et de marsanne, le blanc 2022 (93/100, 32 €) en sort épanoui, nourrissant, avec en préambule, une touche boisée puis une fine acidité, des notes racinaires et de zeste de pamplemousse…
Domaine Navarre
Vin de France
Installé sur les coteaux schisteux de Roquebrun, Thierry Navarre milite depuis longtemps en faveur de la variété des cépages. Son nom est aujourd’hui associé au ribeyrenc blanc qu’il assemble avec le grenache gris et la clairette du Languedoc dans sa cuvée Lignières. Dans la version 2025 (92/100, 11 €), il tempère la dimension solaire du millésime. Les fruits blancs s’expriment avec intensité dans ce vin charnu et élégant. Il faut lui laisser encore six mois de bouteille pour qu’il donne sa pleine mesure. Cette cuvée illustre le potentiel de Saint-Chinian à rejoindre le cercle des producteurs de vins identitaires et raffinés.
La Croix Gratiot
Picpoul-de-Pinet
Ceux qui recherchent des grands blancs méditerranéens peuvent aller fureter du côté de l’étang de Thau qui borde le vignoble de Picpoul-de-Pinet. Là, Anaïs Ricome produit Bréchallune, une cuvée issue de piquepoul et valorisant un parcellaire d’argilo-calcaire que personne jusqu’alors n’avait révélé. Élevé en amphores, le 2024 (93/100, 16 €) raconte autre chose qu’un simple accord avec l’huître. Bergamote, citron, kumquat, gingembre… c’est un festival d’arômes posés sur la scène vibrante des calcaires du terroir. Et que dire du prix, si ce n’est qu’il est particulièrement doux pour un vin de cette dimension.
Les Clos des Pères
IGP Pays d’Hérault
Amateurs de grenache gris, ce blanc vous est destiné. Son nom ? Le Jardin des Pères. Il est signé par un couple de vignerons, Anne-Laure et Julien Gieules, installé depuis plus de dix ans à La Livinière. Ne vous fiez pas à la discrétion de son nez et laissez-vous séduire par ce 2024 (92/100, 15 €), charnu et ample, au toucher sensuel. Il magnifie son terroir de grès.
Mas Cal Demoura
IGP Saint-Guilhem-le-Désert
Le domaine des Goumard fait partie des références de l’appellation des Terrasses du Larzac dont le blanc sera bientôt porté par une appellation Cru. Association du grenache lumineux, du chenin expressif et du carignan vibrant, la cuvée L’Étincelle, le 2024 est aujourd’hui en vente (93/100, 26 €), irradie d’une énergie et d’une profondeur qui en font un parangon des blancs méditerranéens.
Château de Caraguilhes
Corbières
Née sur le terroir de Boutenac, la cuvée Solus, assemblage de grenache (majoritaire) et de roussanne, démontre avec brio la capacité des Corbières à produire des blancs ambitieux et de garde. Puissant, parfaitement équilibré, le 2024 (91/100, 24 €) séduit par ses formes généreuses. Une belle soupe de poisson généreusement relevée de rouille sera un compagnon parfait pour ce vin de gastronomie.
Château Ollieux Romanis
Corbières
Ce domaine incontournable des Corbières, propriété de Pierre Bories, propose un blanc gracile. Encore dans les limbes, Racine, c’est le nom de ce blanc, présente une matière charnue et ample. Beau vin méditerranéen à prix très doux, le 2025 (91/100, 13 €) a encore besoin de quelques années pour s’épanouir.
- Domaine Navarre, à Roquebrun : Le choix de cépages anciens pour des vins hors du temps
Thierry Navarre cultive avec soin son vignoble planté sur les beaux coteaux schisteux du pittoresque village de Roquebrun. Depuis une vingtaine d’années, il milite pour la diversité variétale dans son vignoble et alentour. Aux antipodes de l’image que l’on pourrait se faire des blancs languedociens, ses cuvées illustrent un Languedoc hors du temps qui s’exprime à travers des cépages anciens, parfois presque disparus. Recherchant la finesse et la fraîcheur, Thierry Navarre a eu le génie dans un contexte de réchauffement climatique de s’intéresser à ces cépages oubliés parce que tardifs, peinant à mûrir. Ribeyrenc blanc, terret… redessinent les blancs du Languedoc.
Palette, Bandol, Cassis, Bellet… La Provence se réinvente une identité en blanc
Des Alpilles au Cap Canaille, les blancs provençaux, fins et élégants, défendent crânement leur couleur au pays du rosé. Pour cultiver leur originalité, ils dégainent avec brio bourboulenc, clairette, grenache blanc, terret blanc…
Château Simone
Palette
En Provence, “La Simone” est incontournable. Ses vignes centenaires plantées sur le terroir calcaire de Langesse, éboulis de la Sainte-Victoire, ne sont pas étrangères à cette réputation. Les Rougier, propriétaires du château, en tirent la quintessence : race, équilibre, plénitude et longévité. Leur secret ? Une fermentation sans levure en foudres et des élevages longs. Le reste c’est de l’art : la magie d’une cave, la compréhension d’un sol, un végétal abouti… une foule de détails qui façonnent le tempérament sensuel et vibrant du 2022 (97/100, 45 €).
Domaine Hauvette
IGP Alpilles
À Saint-Rémy-de-Provence, sur le versant nord des Alpilles, voilà près de quarante ans que Dominique Hauvette élabore des blancs qui détonnent dans le paysage provençal. Empreintes de spontanéité, ses cuvées affichent un style inimitable. Sa cuvée Dolia 2019 (95/100, 31 €) incarne à elle seule le caractère de ces blancs. Issues de raisins pressés en grappes entières, elle est une savoureuse combinaison d’amandes fraîches, de fleurs, de miel et de lavandin, une fusion entre l’éclat du fruit et l’énergie du terroir.
Domaine de Trévallon
IGP Alpilles
Toujours sur le versant nord des Alpilles, ce terroir façonné par Éloi Dürrbach et désormais choyé par sa fille Ostiane offre aux blancs provençaux leurs lettres de noblesse. Sur ces deux hectares de marsanne, roussanne, chardonnay et grenache blanc naissent des blancs vineux, sertis de fins amers et de parfums floraux. Le 2023 (95/100, 96 €) impressionne par son intensité minérale et ses notes ciselées.
Château Malherbe
Côtes de Provence
Du côté de Bormes-les-Mimosas, en prise directe avec la Méditerranée, le terroir argilo-schisteux parsemé d’éclats de quartz confère aux vins de l’ancienne ferme du fort de Brégançon leur personnalité unique. On évoque peu le blanc du château Malherbe et pourtant la cuvée Louis Ferrari par son expression est l’un des blancs provençaux les moins académiques et les plus radieux, en témoigne le 2023 (94/100, 55 €).
Château Sainte-Anne
Bandol
À Sainte-Anne-d’Évenos, dans le secteur oriental de l’appellation, le climat est particulièrement frais et propice à l’élaboration de grands blancs. Un exercice dans lequel les Dutheil de la Rochère, propriétaires du château, sont passés maîtres. Leurs blancs, sensuels et raffinés, doivent être gardés pour découvrir leur toucher de bouche si particulier. Le 2023 (94/100, 30 €) se caractérise par une sensation anisée qui s’affine sous une oxydation légère.
La Bastide Blanche
Bandol
Si les blancs de La Bastide Blanche figurent parmi les plus harmonieux de Bandol, c’est en partie grâce au terroir de l’Estagnol composé d’argilo-calcaires mêlés de graves dans lesquels les vins puisent leur indispensable acidité. Délicatesse et soyeux, épices douces, légère réduction, parfums de menthe et de verveine citronnée… tout est complexe dans la Cuvée Estagnol. Attendez le 2021 (94/100, 24 €) et vous saisirez le formidable potentiel de garde des blancs bandolais.
Château Crémade
Palette
Sophie et Philippe Moquet obtiennent ici le meilleur de leur patrimoine de vieilles vignes de 25 cépages. Sur les fameux calcaires de Langesse, les vins développent leur caractère terrien et puisent leur force tranquille. Le blanc 2018 (93/100, 33 €), sublimé par son élevage en barriques, se déploie sur des notes racinaires et une subtile touche d’anis. Son milieu de bouche, riche et généreux, évoque le Sud dans une finale portée par de beaux amers. On adore !
Le Clos Saint-Vincent
Bellet
Des vignes conduites en biodynamie à l’aplomb de Nice, des vinifications sous bois et des élevages ambitieux… Gio Sergi et son fils Julien maîtrisent leur partition. Ils connaissent sur le bout des doigts la gamme aromatique du vermentino. Résultat : un bouleversant blanc baptisé Vino di Gio. La version 2022 (93/100, 75 €) offre ce surcroît de fraîcheur venue du sol, de l’altitude et de la mer qui le rend si irrésistible.
Château Revelette
IGP Méditerranée
Nous sommes ici à Jouques, sur les hauteurs des coteaux d’Aix-en-Provence. C’est sur ce terroir frais que Peter Fischer révolutionne dans les années 1980 les us locaux et plante du chardonnay afin de produire des grands blancs méditerranéens. Il laisse aujourd’hui à ses enfants Clara et Hugo le soin de perpétuer son œuvre incarnée par la cuvée Le Grand Blanc. Passage de relais réussi avec un éclatant 2023 (92/100, 36 €), à la chair pulpeuse, dense et concentrée.
Clos Sainte-Magdeleine
Cassis
Un site à couper le souffle, des vignes qui descendent jusqu’au bord de l’eau et une sainte pour veiller sur le vignoble, ce domaine cassidain a tout pour séduire. Aurélie et Jonathan Sack y produisent des blancs sudistes profondément chaleureux et teintés d’embruns salins. Issu de vieilles vignes qui regardent le nord, vinifié avec des levures indigènes, ni collé, ni filtré, le 2022 (92/100, 34 €) est un blanc d’une ampleur rayonnante. Difficile de résister.
Domaine du Bagnol
Vin de France
Au Bagnol, la famille Genovesi s’attelle à redorer l’image du vignoble cassidain et propose des vins plus ambitieux. Sous l’impulsion de Sébastien, une nouvelle cuvée, vinifiée et élevée en bois, a vu le jour. Un 100 % ugni blanc baptisé Luni. Le 2023 (92/100, 48 €) s’affranchit de son élevage et dévoile de douces notes d’agrumes, le tout enrobé par une salinité qui n’a pas fini de nous surprendre.
Domaine Gavoty
Côtes de Provence
Ne vous fiez pas aux allures enjôleuses dans sa jeunesse du blanc de la famille Gavoty, installée à Cabasse, au nord-ouest de Saint-Tropez. Car la Cuvée Clarendon prend son temps pour exprimer les vertus de son terroir froid. Après quatre à cinq ans, le vermentino dévoile avec précision ses formes arrondies, son souffle minéral. Bâti sur la finesse et d’une belle envergure, le millésime 2021 (92/100,24 €) incarne à la perfection le style maison.
Domaine Milan
Vin de France
Dans les Alpilles, Henri Milan, épaulé par son fils Théo, développe une vision “virevoltante” du grand blanc méditerranéen. Sur leur terroir de calcaires et marnes bleues, leurs blancs vinifiés avec peu de soufre livrent des notes de fruits exotiques, florales et épicées. Toujours sur le fil du rasoir, leur cuvée phare Le Grand Blanc (92/100, 35 € le 2019) affiche un profil rayonnant, iconoclaste, juteux, avec une jolie finale mellifère.
Domaine du Paternel
Cassis
Difficile d’évoquer les grands blancs méditerranéens sans parler de Cassis. On y trouve des trésors comme dans la cave du Paternel de la famille Santini où quelques vieux millésimes sont à découvrir. Le 2020 (92/100, 20 €), savoureusement affiné par le temps avec ses arômes de chocolat blanc, est resté frais et citronné en fin de bouche. Un régal !
Domaine Ray-Jane
IGP Var
À Ray-Jane, au Plan du Castellet, Alain Constant et ses fils, Julien et Vincent, cultivent un style bien à eux. Leurs vins s’affichent sans artifice et la clairette qui domine l’assemblage dans la cuvée Insolite (92/100, 30 € le 2023) arbore sur ce terroir bandolais une distinction à part. Élevée en demi-muids, elle se pare en milieu de bouche d’un gras puisé dans ses lies fines.
- Le Clos Saint-Vincent, à Nice : À Bellet, Gio Sergi fait scintiller le vermentino
Évoquer le vignoble de Bellet, c’est partir à l’aventure dans un monde viticole quasi inconnu, sauf des Niçois qui savent, eux, que sur les hauteurs de leur ville l’un des plus anciens vignobles de France planté entre mer et montagne cultive des raisins singuliers : braquet, folle noire, vermentino. Moins de dix domaines dont Le Clos Saint-Vincent se partagent ce bout de terre escarpé au relief chaotique. En 1993, Joseph dit Gio Sergi reprend avec son beau-père deux hectares. D’autres suivront et Gio devient vigneron, l’un des meilleurs de Provence. Avec son fils Julien, ils cultivent en biodynamie des vignes qui profitent de la double influence de la brise marine et de la bise rafraîchissante venue des Préalpes.
Dans la Vallée du Rhône sud, Châteauneuf-du-Pape et les autres
Du châteauneuf-du-pape au cairanne, l’esprit de la Méditerranée habite ces blancs qui, avec le temps, nous révèlent leurs terroirs éclaboussés de soleil et parfumés des senteurs du maquis.
Château Rayas
Châteauneuf-du-Pape
Emmanuel Reynaud nous lègue ici un magnifique héritage avec ce 2023 (98-99/100, 136 €) aux senteurs d’épices, au fruit solaire mais rayonnant. Sa palette aromatique complexe et envoûtante est relayée par la densité d’un fruit donnant une sensation d’extraits secs puissants. Profond et sapide, ce châteauneuf-du-pape blanc est tout bonnement magistral !
Domaine de Marcoux
Châteauneuf-du-Pape
Les vins du domaine brillent par leur naturel et leur profondeur. Composé aux deux tiers de roussanne complétée de bourboulenc, élevé dans des bois usagés, son blanc 2023 (98/100, 50 €) prend une allure confortable. Derrière un fruit généreux, on perçoit des notes plaisantes et intenses de maquis. L’équilibre maturité/densité/fraîcheur est magnifique. Le temps fera ressurgir son empreinte minérale.
Famille Isabel Ferrando
Châteauneuf-du-Pape
Avec la Cuvée Spéciale Vieilles Clairettes, Isabel Ferrando signe un vin d’une grande complexité travaillé sur la réduction. Le fruit arrivera à mesure que ce blanc prendra de l’âge. En bouche, le 2023 (98/100, 300 €) conjugue ampleur, tension et envergure avec une meilleure gestion du bois que par le passé.
Clos des Papes
Châteauneuf-du-Pape
Au Clos des Papes, Vincent Avril livre un blanc musclé et tonique avec un fruit d’une grande sapidité et sculpté en profondeur. Il retranscrit à merveille l’expression de ce grand terroir. Son 2024 (96-97/100, 62 € le 2025) se montre vif, évoluant sur une note herbacée. Il paraît presque verdoyant. Le fruit en bouche est dense et puissant.
Domaine du Vieux Télégraphe
Châteauneuf-du-Pape
Voilà un blanc étincelant, à l’énergie toute méridionale. Provenant d’une vigne située sur le plateau de la Crau, un terroir chaud, célèbre pour ses galets roulés, cet assemblage 2023 (96/100, 78 €) dans lequel la clairette entre à hauteur de 40 % dévoile un jus à la fois puissant, racé et mûr, tout en conservant une belle fraîcheur.
Château Fonsalette
Côtes du Rhône
Avec Fonsalette, le génie d’Emmanuel Reynaud s’exprime cette fois en Côtes du Rhône. Au premier nez, ce 2013 (95/100, 58 €) sent la peau d’une orange fraîchement épluchée, une aromatique vive du plus bel effet. En bouche, le fruit apparaît dense, profond, avec la sensation d’une chair presque tramée, une salinité qui lui confère intensité et persistance.
Domaine du Banneret
Châteauneuf-du-Pape
Blanc aimable où tout semble lié, valorisant plus le soyeux que la puissance, la cuvée Secret du Banneret incarne une autre vision du châteauneuf-du-pape blanc. Le 2024 (95/100, 48 €) sent le maquis avec ses notes d’herbes méridionales, il est construit autour d’un fruit à chair blanche. Tout en volume, il trouve une belle harmonie entre maturité, fraîcheur et profondeur et termine sur une note légèrement anisée.
Domaine de Beaurenard
Châteauneuf-du-Pape
Les blancs de Beaurenard sont réputés pour leur potentiel de garde. Cuvée premium, Boisrenard 2023 (95/100, 70 €) offre une grande dynamique malgré la densité d’un fruit profond. Ce très beau blanc est travaillé légèrement en réduction avec des amers stimulants. Cette cuvée a bien évolué avec un élevage qui intègre mieux l’expression du fruit et les nuances du terroir.
Domaine de la Janasse
Châteauneuf-du-Pape
Épicurienne, la famille Sabon aime produire des blancs charnus, à l’instar de sa cuvée Prestige 2023 (95/100, 70 €). Un blanc doté d’une matière généreuse que le nez dévoile par sa richesse. On retrouve cette intensité de parfums dans l’épaisseur d’un fruit volumineux. Ce vin demandera dix bonnes années pour s’affiner vraiment.
Domaine du Vieux Donjon
Châteauneuf-du-Pape
En rouge comme en blanc, le domaine de Claire et François Michel, frère et sœur, produit des vins précis et purs, qui demandent parfois un peu de temps pour révéler toutes leurs nuances. Dans sa version 2024, le châteauneuf-du-pape blanc (95/100, 50 €) se montre posé, avec de belles notes de maquis et de fenouil. Cette aromatique méridionale fait écho à un fruit à la maturité mesurée. Voilà un blanc plein, élancé mais avec la juste épaisseur.
Vignobles André Brunel
Châteauneuf-du-Pape
Les vins de Fabrice Brunel sont d’un grand raffinement et d’une étincelante minéralité, à l’instar de la cuvée Les Cailloux blanc. Le 2024 (95/100, 39 €) paraît très riche et aromatique au nez avec des notes d’herbes et de fruit à chair blanche. La bouche contraste par une belle fraîcheur et un jus construit sur des amers et une minéralité fine. Il faut le laisser grandir deux bonnes années minimum.
Clos du Mont-Olivet
Châteauneuf-du-Pape
Né sur un sol de safre, ce blanc demande un peu de temps pour donner corps à son tempérament méridional. Dans le millésime 2024 (94-95/100, 38 €) pointent déjà les senteurs de fenouil sauvage. Malgré sa puissance, il arbore un fruit gourmand, frais et gorgé d’énergie.
Domaine des Bernardins
Muscat de Beaumes-de-Venise
Les grands blancs rhodaniens sont aussi incarnés par les vins doux naturels issus du muscat de Beaumes-de-Venise dont le domaine des Bernardins est l’un des meilleurs interprètes. Sa cuvée Hommage (94/100, 19,50 €), non millésimée, libère un rancio noble aux notes d’écorce d’orange, voire de pain d’épices et de spéculoos. Ce muscat est à boire par petites gorgées pour jouir de sa richesse aux mille saveurs.
Domaine de Montvac
Vacqueyras
Ici, le vin est une histoire de femmes. Aujourd’hui à la tête du domaine, Cécile Dusserre propose des blancs de Vacqueyras très convaincants, à l’instar de sa cuvée Mélodine, une pure clairette bien ancrée dans son Sud natal, vibrante et ciselée. Le 2023 (93/100, 30 €) est tout en éclat de fruit avec une minéralité qui lui donne une allonge sapide et finement granuleuse.
Domaine Marcel Richaud
Cairanne
Ce domaine de référence piloté par Claire et Thomas Richaud élabore un vin dans un esprit “nature” sans jamais basculer dans ses travers. Son cairanne blanc est un véritable mètre étalon. Le 2021 (93/100, 25 €) allie parfum du Sud et une maturité équilibrée du fruit, ni trop frais ni trop chaud, mais avec la persistance d’une chair sapide. Irrésistible !
- Domaine de Beaurenard, à Châteauneuf-du-Pape : un 1937 digne des plus Grands crus de la Côte de Beaune
Vigneronne à Châteauneuf-du-Pape depuis 1695, la famille Coulon entretient une longue histoire d’amour avec le blanc. Le domaine a toujours cru au potentiel de son vieillissement. Leur vinothèque en atteste. Lors de notre passage, nous avons pu déguster un 1983 tout en richesse, équilibré par l’éclat de beaux amers et une minéralité prégnante. Plus plein mais moins nuancé, le 1965 paraissait plus miellé. Avec ses senteurs de foin et de thé et sa persistante minéralité fraîche, aristocrate en diable, le 1937 défierait les plus Grands crus de la Côte de Beaune.
En Corse : des muscats, vermentinu et biancu gentile au caractère précis et lumineux
Un climat chaud tempéré par la fraîcheur maritime, des cépages autochtones, des terroirs variés, des vignerons inventifs… tous les ingrédients sont ici réunis pour obtenir un merveilleux nuancier de blancs.
Clos Nicrosi
Muscat du Cap corse
Au Cap corse, le Clos Nicrosi élabore parmi les plus beaux muscats de l’Île de Beauté. Son Muscatellu 2022 (97/100, 35 €) enchante avec ses nuances vermeilles et régale de ses arômes fins de quinquina, de zestes d’oranges confites et d’épices douces. En bouche, on a la sensation de croquer le raisin, la douceur ne pèse jamais. Il nous fait presque oublier ses sucres. Apte à une garde de dix ans et bien plus, c’est un blanc intemporel.
Domaine Leccia
Vin de France
Chez les Leccia, on sait aussi ciseler de merveilleux muscats, à l’instar de la cuvée Annette Leccia. Version surmaturée, sans mutage, le 2022 (97/100, 45 € les 50 cl) est intensément doré avec des senteurs de peau de pêche de vigne exceptionnelles. La bouche est soutenue par une petite présence de CO2 bienvenue, la chair est liquoreuse, suave et raffinée… une pure gourmandise qui frôle la perfection.
Clos Venturi
Corse
Voilà un vin qui challenge déjà allègrement les grands blancs du continent. Vermentinu majoritaire, complété de biancu gentile et genovese, Chiesa Nera 2022 (96-97/100, 90 €) a bénéficié d’un élevage long en cuves ovoïdes en béton. Son parfum est unique, il dévoile des senteurs d’immortelle, de fenouil et de cédrat confit. D’une grande précision, cet assemblage livre une fraîcheur et une énergie remarquables. Il allie pureté, densité et amers salivants minéraux. Il dépassera les 10 ans sans sourciller.
Domaine de Vaccelli
Ajaccio
Né dans les arènes granitiques de la Vallée du Taravo, Quartz est un grand blanc de gastronomie signé Courrèges. C’est une complantation de carcaghjolu biancu, rimenese, ghjenuvese et cudiverta, vinifiée en foudres et demi-muids. Le 2021 (96/100, 60 €) arbore une robe bouton d’or et livre de belles notes pures d’abricot, d’amande. Elles intègrent un écrin boisé raffiné qui l’accompagne. Extrait et précis, au boisé idoine qui peu à peu s’affine, il offre un bel équilibre.
Domaine Pinelli
Vin de France
Ce domaine familial de six hectares, repris en 2015 par Marie-Charlotte Pinelli, est planté sur des granites. C’est là du côté de Patrimonio, à 350 mètres d’altitude que son superbe muscat voit le jour. Le 2022 (95-96/100, 35 € les 50 cl) non muté, issu de passerillage sur souches, élevé en demi-muids assume ses 80 g de sucre résiduel… parfaitement intégrés. Les arômes du muscat, entre agrumes confits et zestes, sont d’une grande pureté, un duo de douceur et de fraîcheur. Bien qu’il ne soit pas muté sur grains, sa richesse naturelle (14 %) facilite l’intégration de son élevage boisé et participe à son équilibre. C’est une production très rare, environ 750 flacons.
Domaine Antoine-Marie Arena
Vin de France
À Patrimonio, le fils cadet d’Antoine Arena livre cette rare solera de muscat non muté, synthèse des millésimes 2020, 2021 et 2022 élevés en fûts, qu’il a baptisée PP (95/100, 35 €). Né sur le terroir de Carco, le muscat est ici drapé d’or vermeil aux reflets topaze. Son nez évoque le quinquina, les oranges confites, le menthol. Ce liquoreux très complexe, précis, à la matière noble, est un bijou de longue garde pour des alliances pâtissières ou savouré en vin de méditation.
Clos Canarelli – Tarra di Sognu
Vin de France
Yves Canarelli et son fils Simon-Paul signent là une singulière cuvée, Tarra d’Orasi, issue d’une parcelle de vignes préphylloxériques récoltée sur le village d’Orasi. Le millésime 2020 (95/100, 200 €), à dominante de vermentinu et assemblée avec une multitude de cépages, offre un profil mûr, complexe, sans perdre en fraîcheur, souligné par un élevage en fûts avec une note de réduction grillée. Dense et minéral, il impressionne par sa pureté et sa finale réglissée. Un vin de temps rare, seulement 300 bouteilles.
Domaine Comte Abbatucci
Vin de France
Chez les Abbatucci, on cultive un certain goût pour les cépages anciens. Grand blanc de gastronomie, Général de la Révolution est un assemblage de six de ces cépages. Élevé neuf mois en demi-muids, il affiche un potentiel de garde de six à dix ans. Étincelant, 2023 (94-96/100, 60 €) déploie des arômes complexes d’anis étoilé, verveine, fruits blancs, abricot et pêche de vigne. La bouche acidulée, vive et croquante, aux beaux amers salivants, est équilibrée par un bois fondu. Sa finale se montre longue, juteuse et énergique.
Domaine Giudicelli
Muscat du Cap corse
Stéphane et Muriel Giudicelli élaborent d’exquis muscats. Pour leur cuvée baptisée N° 2 élevée en dames-jeannes sous le soleil de Corse, ils ont opté pour un profil oxydatif. Le muscat est ici transcendé par cet élevage original. Dans une version vieil or, le 2020 (94/100, 70 €) offre des notes de quinquina, de rancio noble. La bouche est à l’image des grands rivesaltes avec des notes de cerises à l’eau-de-vie et d’oranges amères. Il est à servir avec un dessert au chocolat, un opéra café, un paris-brest ou simplement en fin de repas, en vin de méditation.
Sant Armettu
Île de Beauté
Sur les hauteurs du golfe de Propriano, père et fils sont passés maîtres dans l’art de vinifier et d’élever rouges et blancs. En témoigne leur cuvée Burghese. Jugez plutôt en dégustant le 2021 (94/100, 70 €) qui réunit le vermentinu, majoritaire, et le genovese. Ce blanc a si bien évolué. Son aromatique est complexe, mellifère, florale, presque rhodanienne, intégrant avec aisance l’élevage. La bouche livre un jus équilibré. Une belle partition digne des plus grands blancs du continent !
Domaine U Stiliccionu
Ajaccio
Nous retrouvons les arènes granitiques de la Vallée du Taravo. Ces sols confèrent une expression si singulière aux vieux vermentinu du domaine U Stiliccionu. Ses plus beaux raisins sont destinés à la cuvée Joséphine. Seulement une barrique est produite par millésime. Des notes racinaires, une empreinte d’oxydation ménagée caractérisent le 2021 (94/100, 590 €). C’est un vermentinu mûr et concentré, précis et épuré, à l’élevage intégré. Après carafage, des saveurs d’abricot apparaissent, ce blanc de garde gagne alors en ampleur.
Domaine Vico
Corse
C’est du côté de Ponte-Leccia, sur un terroir de schistes et basaltes cultivé depuis plus de 100 ans qu’est élaborée A Mina, un vermentinu intemporel vinifié et élevé en œufs béton, travaillé sur ses lies. Le nez du 2022 (94/100, 65 €) est remarquable. Concentré, pur, il évoque le miel et les fleurs aromatiques avec une touche de roche. La bouche, ample et gracieuse, offre beaucoup de présence et de minéralité. Des amers très fins l’allongent. Apte pour une garde de dix ans.
Domaine Jean-Baptiste Arena
Vin de France
Nous sommes ici chez le fils aîné du célèbre Antoine Arena, figure du vignoble de Patrimonio. Avec Muscatellu Grotte di Sole 2022 (93/100, 35 €), Jean-Baptiste fait la preuve de son talent. Ce muscat issu d’une vigne de 30 ans, non muté et élevé en cuves inox est cristallin, maîtrisé et très séducteur. De belles notes d’écorces d’agrumes, kumquat, s’échappent du verre. En bouche, il impressionne par son caractère frais et persistant, ses saveurs d’oranges amères. Cuvée rare, seulement 3 000 bouteilles.
- Domaine de Vaccelli, à Cognocoli-Monticchi : Le monde plébiscite les blancs griffés Courrèges
La renommée des vins de Gérard Courrèges s’est imposée bien au-delà de la Corse. Dès 2007, le vigneron met en lumière les signatures minérales de cinq secteurs distincts, affirmant une lecture parcellaire saluée par la critique. Ses cuvées deviennent très recherchées : production limitée, ventes sous allocation, raretés comme la cuvée ajaccio Granit 174, tirée à quelques centaines d’exemplaires. Les prix flambent sur le marché secondaire en France et outre-Atlantique. Présents sur les meilleures tables et caves, ses vins séduisent par leur précision, leur profondeur et leur remarquable aptitude au vieillissement. Preuve que la Corse rivalise avec les plus grands blancs du continent !
Clos Culombu
Vin de France
Ce domaine dynamique donne du relief à ses blancs en jouant la carte des cépages anciens. Démonstration faite avec son blanc Storia di Signore 2023 (93/100, 30 €). Cet assemblage de vermentinu, brustianu, cualtacciu biancu gentile, cudiverta, riminese, genovese, révèle une maturité parfaite. La bouche, dense et précise, est portée par une belle salinité. Saveurs de fruits jaunes, agrumes confits et ananas s’y entrelacent. L’élevage entre inox, chêne et jarres de grès est maîtrisé et apporte complexité et harmonie à ce très joli blanc destiné à une cuisine de la mer.
Domaine Gentile
Patrimonio
Grande Expression, voilà un blanc de Patrimonio dont le nom n’est pas usurpé. En 2018 (93/100, 30 €), cette cuvée de vermentinu élevée avec parcimonie en barriques exprime tension, précision et pureté. Quelques années de garde lui apportent ampleur et complexité, affirmant son rang de grand blanc de gastronomie. Sa fraîcheur structurée accompagne aussi bien poissons, crustacés et viandes blanches qu’une belle sélection de fromages corses affinés.
Yves Leccia
Île-de-Beauté
Toujours à Patrimonio, Yves et Sandrine Leccia signent un biancu gentile majeur. L’Altru Biancu, tel est son nom, rayonne en 2023 (93/100, 26 €). Très parfumé avec ses notes de fruits blancs, intensément minéral avec sa pointe crayeuse, il apparaît vivifiant et élégant, mûr et salin, d’une grande pureté. De fins amers l’allongent. Nous louons la sagesse de son élevage. Il est prêt à boire mais se dégustera tout aussi bien dans cinq ans ou plus.
Domaine Alzipratu
Corse Calvi
Depuis son arrivée, Marc’Andria Acquaviva innove (permaculture, agroforesterie…), progresse. Résultat : ses blancs font sensation. En particulier son blanc Lume, un vermentinu élevé en fûts de chêne et d’acacia. Encore jeune, 2023 (92-93/100, 47 €) embaume l’abricot, le boisé noble préserve la fraîcheur. En bouche, il se montre dense et ciselé, sa trame concentrée. Son énergie, sa profondeur et sa précision l’équilibrent. Sa carrure lui permettra d’affronter le temps, garde de six à huit ans.
Clos d’Alzeto
Vin de France
Pour ceux qui ignorent encore que le genovese peut engendrer de grands blancs de gastronomie, rendez-vous chez Alexis Albertini, au Clos d’Alzeto. C’est en altitude, à 500 mètres, au pied d’une falaise dominant la mer, que son genovese surgreffé sur une vigne de 1976 puise sa personnalité alliant la complexité d’une vieille vigne et une énergie naturelle. Son nom de baptême : Cardillone. Le millésime 2022 (93-94/100, 60 €) exhale un parfum très floral, parsemé d’une délicate touche de céleri ; la bouche, elle, rafraîchit avec des notes de réglisse. La matière se montre à la fois mûre et satinée. Elle reste équilibrée grâce à un élevage discret, majoritairement pratiqué en cuves. De fins amers prolongent la finale.
Clos Signadore
Patrimonio
À Poggio d’Oletta, Christophe Ferrandis doit en grande partie sa réputation à ses très jolis blancs. Toujours impeccable, Clos Signadore, patrimonio blanc, est issu de vermentinu récolté à belle maturité. La version 2023 (92-93/100, 65 €) allie précision, fruit mûr, floralité et minéralité. La bouche révèle un beau vin dense et harmonieux, au boisé noble qui va s’intégrer avec le temps. Son éclat et son équilibre prouvent que le millésime a été bien géré. Production limitée, 1 000 bouteilles.
Domaine Pieretti
Coteaux du Cap corse
Au domaine Pieretti, aux portes de Luri, le vermentinu enraciné dans les schistes du Cap corse livre des blancs tendus, salins et très minéraux. Une personnalité que l’on retrouve dans la cuvée Marine 2020 (92-93/100, 100 €). L’absence de fermentation malolactique préserve la fraîcheur et l’équilibre pendant plusieurs années. Avec l’âge, apparaissent de fines notes fumées et pétrolées qui enrichissent une bouche à la fois complexe, précise et persistante, parfaitement adaptée à la gastronomie.
- Domaine Giudicelli, à Patrimonio : Les muscats à petits grains de Muriel font sensation
L’erreur serait de penser que les vins doux naturels de l’île de Beauté n’intéressent plus les amateurs. « Actuellement, la demande est forte. Les restaurateurs parisiens n’oublient jamais de me demander quelques cartons de muscat ! Et au cellier, à Patrimonio, lorsqu’on le fait déguster, les gens l’apprécient beaucoup. Ils découvrent sur nos terroirs de Patrimonio, du Cap corse, que les muscats possèdent une vraie fraîcheur, où le mutage est bien intégré », témoigne Muriel Giudicelli, qui, depuis 1998, élabore avec talent ses muscats à petits grains issus d’un hectare de vigne planté en 1964. Hélas, elle en produit à peine 2 000 bouteilles par an.
En Espagne, la force de caractère des blancs catalans
Élevés sous voile ou bien macérés, ces blancs captivent par leur personnalité unique.
Celler Credo, Penedès
Émanation du célèbre producteur de Corpinnat Recaredo, le Celler Credo se dédie aux vins blancs tranquilles des cépages autochtones du Penedès, xarel-lo en tête. La cuvée Aloers bénéficiant d’une légère macération et d’un élevage en cuves sur lies capture à merveille les qualités de fraîcheur et de saveur du cépage. Malgré sa légèreté en alcool (11,5°), le 2021 (90/100, 15 €, cavistes) affirme un corps net, une empreinte aromatique très personnelle : immortelle, anis vert, rousquille, touche oxydative de fruits secs… Identitaire !
Isabelle Brunet
L’étiquette précise qu’il s’agit d’un “vin calcaire” issu des terroirs du Garraf, massif situé au sud de Barcelone. Xarel-lo (blanc et vermell) complété par un peu de malvoisie de Sitges, le premier millésime de Calcite (90/100, le 2023) de la sommelière française au riche parcours catalan tient sa promesse calcaire. Pâle, effilé, il impose une salinité remarquable, exacerbée par une sensation acide marquée. Un intéressant contraste naît de la rencontre entre cette tension presque septentrionale, frôlant l’austérité, et l’empreinte aromatique camphrée, très garrigue (fleur de romarin…).
Castell del Remei, Costers del Segre
Gran Reserva, cuvée d’élevage long, ressuscite le passé de ce domaine catalan historique. Basé sur le macabeu (70 %), complété par le chardonnay, le 2019 (93/100, 70,75 €, prix cavistes) offre un vin doré, brillant, plein de panache, puissant mais enlevé, dont les notes finement réduites de brioche et de café moulu évoquent certains vieux champagnes. Intensité, gras et allonge sont de premier ordre. Un côté hors du temps assumé qui touchera les grands amateurs férus d’histoire gustative…
Ortovins, Montsant
La macération des blancs est une tradition catalane aujourd’hui revivifiée. En témoigne ce brisat issu des terres argilo-calcaires de Montsant. Grenache blanc (70 %) et picapoll blanc ; deux mois de macération avec 30 % de vendange entière. En résulte un vin, Origen (90/100, 17 € le 2024, cavistes), d’une grande sincérité, doré sans être orange, aux amples tonalités racinaires, camphrées, avec un léger grillé qui évoque la graine de tournesol. L’acidité vive du picapoll tonifie la bouche, pleine mais allante, mesurée dans sa tannicité qui reste avec tact en retrait de la saveur.
Mas Doix, Priorat
Selon certains, le blanc serait l’avenir du Priorat… Cette cuvée Salix est apparue en 2019, presque trente ans après la création du domaine, l’un des plus importants de la “révolution” de la célèbre appellation catalane. Basé sur un encépagement classique (70 % grenache blanc, 20 % macabeu, 10 % pedro ximenez), c’est un vin élégant, évitant les chausse-trappes de la pesanteur solaire et de la sous-maturité. Le 2024 (92/100, 51 €, cavistes) va chercher beaucoup de fraîcheur dans la subtile amertume qui étire la bouche, dans une forme contemporaine mais pensée pour évoluer dans le temps, d’un équilibre et d’une tenue remarquables.
Clos Mogador, Priorat
On connaît le Priorat pour ses rouges ambitieux, ambassadeurs du renouveau économique catalan, et pour ses exceptionnels rancios, moins pour ses blancs, pourtant capables d’exprimer remarquablement l’intensité du lieu. Unissant comme cépages principaux grenache blanc et macabeu, ce Clos Nelin de la famille Barbier est un des pionniers du genre. Dans la lignée des millésimes précédents, le 2022 (91/100, 53,60 €, cavistes) offre une expression très méditerranéenne, centrée sur l’amande et le fenouil, une sapidité longue, texturée et détendue, portée par une amertume délicate.
Guttiérez de la Vega
Dépassons le delta de l’Èbre et filons vers le sud jusqu’à Alicante pour rencontrer cet étonnant muscat d’Alexandrie élevé sous voile. Tio Raimondo est un vin sec, dont le caractère change en fonction du millésime et de la durée de l’élevage (de un à sept ans), mais qui détoure à chaque fois un profil inattendu de ce cépage emblématique du monde méditerranéen. On croit le connaître par cœur… On le redécouvre ici vif et texturé, velouté et aérien, jouant de sa variétalité, sans nuances oxydatives mais au contraire riche de tonalités mentholées, poivrées. Un dépaysement assuré (93/100, 22 € le 2017, cavistes) !
- Celler Tomàs Cusiné, à El Vilosell : une saveur de pâte d’amande et d’abricot
Dans ses vignes de la partie orientale, méditerranéenne et montagneuse, de l’appellation Costers del Segre, Tomàs Cusiné s’est affirmé comme un des meilleurs défenseurs du plastique cépage macabeu. Sa cuvée parcellaire Finca Racons est depuis 2009 une référence. Cette nouvelle cuvée Pell de Llop, “Peau de Loup” (89/100, le 2025) revient aux sources du macabeo brisat (c’est-à-dire macéré) tout en proposant une esthétique contemporaine clairement définie : un léger grain, une saveur émancipée de pâte d’amande et d’abricot frais, le croquant d’un fruit vendangé tôt mais sans verdeur.
En Italie, florilège de saveurs de la Ligurie à la Sardaigne
Sensations garanties au pays de la malvasia et du trebbiano. À découvrir ou à redécouvrir.
Antonio Perrino, Bianco Testalonga
Ce vermentino est élaboré par l’un des producteurs les plus réputés de Dolceaqua, vignoble de Ligurie connu pour ses admirables rouges de rossese (tibouren en Provence), Nino Perrino, aujourd’hui secondé par sa nièce Erica. Parfois un peu abrupt jeune, du fait de la brève macération qui le structure, ce vin est un concentré de saveurs anisées et résineuses, de garrigue, qui se livre de façon explosive au bout de quelques années (93/100, 31 € le 2016, cavistes).
Stefano Legnani, Ponte di Toi
Non loin des célèbres Cinque Terre, Sarzana est une terre de vermentino. Spontané et essentiel, celui de Stefano Legnani est un des plus remarquables de Ligurie. Délicieux jeune, généreusement fruité mais très fin, il possède une capacité imprévue à se complexifier avec les années, développant des notes d’hydrocarbures, de verveine et de cédrat. Le corps demeure méditerranéen, revendiquant un raisin de soleil, tendu davantage par son grain que par l’acidité (92/100, 23 € le 2016, cavistes).
Pacina, IGT Toscana
Aux portes de Sienne, ce vin ambré met en valeur le trebbiano toscano et la malvasia del Chianti, deux cépages blancs exclus de l’élaboration des rouges du Chianti qu’ils étaient voués à “détendre”. Batailleuse jeune, la cuvée La Cerretina mérite d’être attendue (93/100, 30 € le 2018, cavistes). Le temps harmonise ses aspérités tanniques et la pointe d’acidité volatile disparaît derrière la puissance de suggestion du paysage aromatique méditerranéen (hélichryse, ciste villeux, inule visqueuse…). Le plus frappant dans ce vin réside dans sa convergence de forme (l’élan, la tension) avec les grands rouges toscans issus du sangiovese.
Marchesi Frescobaldi, IGT Costa Toscana
L’île de Gorgone, rocher verdoyant au large de Livourne, est aussi une colonie pénitentiaire. Depuis 2012, les Frescobaldi y élaborent un blanc à partir des raisins cultivés par des détenus volontaires. De ce lieu singulier naît Gorgona, un vin blanc rare (75 % vermentino et 25 % ansonica), “classiquement” vinifié en barriques françaises, à l’élégance réservée, néanmoins suggestive. Le mimosa et le genêt enjolivent sa forme pleine et sa rémanence saline (90/100, 92 € le 2022, cavistes).
Silvio Messana, IGT Toscana
Blanc sec original et attachant, la Vernaccia di San Giminiano dépasse aujourd’hui son lien avec la belle cité toscane, grâce à de solides interprètes (Montenidoli, Fontaleoni…). Vigneron inspiré de la nouvelle vague du Chianti Classico, Silvio Messana propose en voisin Garnaccia, une version décalée très séduisante (92/100, le 2022). Un vin coloré, parfumé (melon musqué, pêche jaune, épices…), détendu, charnu et gracieux, beverino (qui se laisse boire !).
Fattoria di Petrolo, IGT Toscana
Trebbiano Bòggina B, voici un blanc méditerranéen qui regarde vers le nord… un fruit croquant, un joli travail des lies, un fond réducteur grillé, ponctué de zestes d’agrumes confits (89/100, 57 € le 2021, cavistes). S’il est très contemporain dans son souci de coller à ce qui plaît aux jeunes œnophiles en Italie (c’est-à-dire au Jura), ce vin toscan de la Vallée de l’Arno illustre habilement la plasticité du cépage trebbiano toscano (ugni blanc en France).
Contini, DOC Vernaccia di Oristano
La vernaccia d’Oristano donne naissance à l’ouest de la Sardaigne à un remarquable “vin de voile”, faisant écho aux traditions andalouses. C’est le message que transmet le nom de cette cuvée, Flor (92/100, 20,90 € le 2016, cavistes), élaborée par la maison Contini, réputée pour ce type de vin depuis la fin du XIXe siècle. Flor est élevée au minimum quatre ans sous voile dans des vieux fûts de châtaignier. Malgré une pointe de rondeur, elle possède beaucoup de relief, une sapidité saline, iodée, qui se substitue brillamment à l’acidité.
Cantina Carta, IGT Isola dei Nuraghi
La malvasia di Bosa est une rare spécialité de la côte ouest de la Sardaigne. Piero Carta élabore Malvasia Filet, une version intense, privilégiant l’équilibre, la tension, la finesse aromatique du fruit qui épouse le poli oxydatif de l’élevage de deux ans sous voile levurien (94/100, 46,90 € le 2022, cavistes). Idéal avec la poutargue, autre gloire de la gastronomie sarde !
- Altura Vigneto, sur l’île de Giglio : Au large de la Toscane, il réhabilite l’ansonica
Francesco Carfagna a le premier remis le vin de Giglio, petite île de l’archipel toscan, sur la carte des grands blancs méditerranéens. Renouant avec la tradition, ses derniers millésimes s’appuient sur des macérations plus ou moins longues de l’historique cépage ansonaco (ou ansonica, partagé avec la Sicile où on l’appelle inzolia). La profondeur aromatique, une prenante suggestion de maquis, de paysages granitiques (Giglio est une Corse en miniature) et de vents salés, se double d’une fluide évidence tactile. L’ansonica est un vin puissamment lié à l’endroit qui l’a vu naître, un peu sauvage mais capable d’une grande aménité (92/100, le 2024).