Nicolas Stromboni
Il tient la cave-épicerie Le Chemin des Vignobles, désigné Meilleur Caviste de France en 2011 par La Revue du Vin de France. Le vin corse dans toute sa diversité n’a plus de secret pour lui et il a aussi signé en 2016 Du pain, du vin, des oursins aux éditions Marabout, qui est bien en place, on peut le dire, dans la bibliothèque de tous les amateurs de Cucina Corsa.
la cave-épicerie Le Chemin des Vignobles -Franchini
16 Av. Docteur Noël Franchini
20090 Ajaccio
Le Chemin des Vignobles – Bonaparte
6 rue Bonaparte
20090 Ajaccio
Le Chemin des Vignobles – Halle Campinchi
Place Campinchi
20000 Ajaccio
Tél. : 04 95 51 46 61
ajaccio@lechemindesvignobles.corsica
Les recettes de Nicolas Stromboni
Les reportages de François-Régis Gaudry
Un berger et une fromagère, un frère et une soeur qui œuvrent ensemble dans la région de Sartène, dans cette magnifique vallée de l’Ortolo. Jean-Pierre Mallaroni c’est le berger et Vanina, sa soeur, c’est la fromagère : Ils fabriquent ensemble du fromage : le brocciu, ce fromage de lactosérum AOP, en saison mais aussi un type de fromage emblématique de cette région de l’extrême sud : la tomme sartenaise (u sartinesu).
Cueillette dans le maquis avec Martine Blaize-de Peretti : elle est pharmacienne herboriste, d’origine marseillaise, mais corse par son mariage. Elle nous emmène dans le maquis de la vallée de l’Ortolo, qui explosait de fleurs et de senteurs au printemps dernier, pour une cueillette de plantes sauvages.
Le Relais dans le village de Sotta, un village en hauteur à équidistance entre Figari et Porto-Vecchio.
Dans la famille Pandolfi, il y a le père Jackie et son fils Jacques-Antoine. Il y a aussi les enfants Margot et Pierre-Olivier et en cuisine la femme de Jacky Véronique.
Cette auberge de village où il fait bon déguster des spécialités familiales et généreuses est aussi un lieu fréquenté par les vignerons car la carte des vins est particulièrement étoffée…
La chronique d’Elvira Masson
La Corse est une grande terre d’abondance, une terre de châtaigne, d’agrumes, de fromages, de charcuterie, bref, de produits exceptionnels mais il y en a un que l’on n’a pas cité encore, c’est le miel.
La chronique vin de Jérôme Gagnez
L’extrême sud de la Corse est aussi une passionnante et singulière région viticole
Le carnet d’adresse
RESTAURANTS
La Bergerie d’Acciola
Acciola, 20100 Sartène
Ouvert tous les jours de 11:00 à 14:30 et de 19:00 à 22:00
Tél. : 04 95 77 14 00
Site Internet
La Table de la Ferme de Murtoli
Domaine de Murtoli, Vallée de l’Ortolo, 20100 Sartène
Ouvert tous les jours de 12:00 à 23:30
Tél. : 04 95 71 69 24
Site Internet
Le Relais
Padulella, 20146 Sotta
Ouvert du mardi au samedi midi et soir
Tél. : 04 95 20 80 21
Site Internet
A Spartera
Domaine de Peretti Della Rocca, Route de Pruno, 20114 Figari
Ouvert tous les jours, uniquement le soir
Tél. : 04 95 72 96 81 / 06 49 52 68 84
Site Internet
L’Auberge du Sole E Monti
Sole e Monti, Route de Zonza, 20122 Quenza
Ouvert tous les jours, uniquement le soir. Fermé du 31 octobre au 1 avril
Tél. : 04 95 78 62 53
Site Internet
Guest
Lieu dit Campiccicoli, 20137 Porto-Vecchio
Ouvert du lundi au samedi de 10:30 à 22:00
Tél. : 04 95 70 37 39
Site Internet
La Pinède
Grand Hôtel de Cala Rossa, Route de Cala Rossa, 20137 Lecci de Porto-Vecchio
Ouvert tous les jours de 12:30 à 14:30 et de 19:45 à 21:45
Tél. : 04 95 71 61 51
Site Internet
Ciccio
9 rue Saint-Jean Baptiste, 20169 Bonifacio
Ouvert tous les jours de 12:00 à 15:00 et de 19:00 à 23:00
Tél. : 06 16 98 81 68
Site Internet
La Stella d’Oro
7 rue Doria 20169 Bonifacio
Ouvert tous les jours de 11:00 à 22:00
Tél. : 06 24 91 56 21
Site Internet
VINS
Domaine Famidda de Peretti
Cuvée Jules Rouge
Cépages : Sciaccarellu, Niellucciu, Minustellu
Domaine Famidda Della Rocca. Jean-Baptiste De Peretti Della Rocca
Route de Pruno, 20114 Figari
Tél. : 06 49 52 68 84
Clos Canarelli
Cuvée Clos Canarelli Figari Blanc
Cépage : 100% Fermentinu
Clos Canarelli. Yves Canarelli
Tarrabucetta, 20114 Figari
Tél. : 04 95 71 07 55
Domaine Zuria
Cuvée Santa Giulia Blanc
Cépage : 100% Fermentinu
Domaine Zuria. Christian et Nadine Zuria
Spinella, 20169 Bonifacio
Tél. : 06 67 98 69 38
Domaine Nicolai
Cuvée Domaine Nicolai Figari Rouge
Cépages : Sciaccarellu, Niellucciu
Domaine Nicolai. Pierre-Paul Nicolai
Valicella, 20114 Figari
Tél. : 06 83 81 91 85
Clos de Sarcone
Cuvée Clos de Sarcone Figari Blanc
Cépage : 100% Vermentinu
Clos de Sarcone. Jean Ferracci
D22 Poggiale, 20114 Figari
Tél. : 04 95 71 02 29
Tarra di Sogno
Cuvée Tarra di Sogno Blanc
Cépages : autochtones avec Rimenese, Biancu Gentile, Carccahjolu biancu, Genevese, Vermentinu
Clos Canarelli. Yves Canarelli
Tarrabucetta, 20114 Figari
Tél. : 04 95 71 07 55
Castellu di Baricci
Cuvée “Réserve perpétuelle” Rouge
Cépages : Sciaccarellu, Niellucciu, Minustellu
Domaine Castellu di Baricci. Elisabeth Quilichini
Haute Vallée de l’Ortolo, 20100 Sartène
Tél. : 09 88 99 30 62
Domaine de Granajolo
Cuvée Rouge Le “J”
Cépages : Niellucciu, Syrah
Domaine de Granajolo. Gwenaële Boucher
La Testa, 20144 Sainte-Lucie de Porto-Vecchio
Tél. : 04 95 70 37 83
Domaine Saparale
Cuvée Oenoteca Rose
Cépages : Sciaccarellu
Domaine Saparale. Philippe Farinelli
Vallée de l’Ortolo, 20100 Sartène
Tél. : 04 95 77 15 52
La programmation musicale
- Barbara Carlotti Madame opossum
- Arthur H La route