Bien que les vins de la Corse soient une denrée assez rare dans les succursales, profitez de cette occasion pour découvrir l’élégance et la spécificité de ce rouge de culture biologique issu du cépage autochtone noir sciaccarellu.
Par Janine Saine
Niché au centre de la Corse et comptant 47 ha, le Domaine Vico jouit d’un territoire exceptionnel tant au niveau géologique que climatique. Plantées en 1901 par Jean Vico, les premières vignes ont été restructurées en 1987 par François Aquaviva, Jean-Marc et Emmanuel Venturi dont voici un de leurs vins qui soit disponible.
Le Sciaccarellu Corse 2022, Domaine Vico, France
Avec sa robe d’un rouge clair et son goût original, ce vin de caractère offre un éventail de fruits noirs, ponctué spécifiquement de notes de cerises aux saveurs solaires bien arrimées sur une finale fruitée, légèrement tannique et épicée. À noter qu’il n’a subi aucun intrant et a été élevé en cuve de béton sans apport boisé. À servir légèrement rafraîchi pour mieux en apprécier la subtilité à l’apéritif avec terrine ou saucissons ou à table avec des plats méditerranéens. (25,25 $)
Chroniqueuse vinicole depuis 25 ans, Janine Saine a collaboré à plusieurs magazines dont Vins & Vignobles dans lequel elle a signé de nombreux reportages aux quatre coins du monde. Également, elle est l’autrice de trois ouvrages œnogastronomiques, tous primés au Gourmand World Cookbook and Wine Awards.
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