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OfCorsica : un coin de Corse au cœur du quartier de Manhattan à New York
À New York, les vins corses dévoilent leur caractère sauvage et élégant
Connaissiez-vous les vins corses avant de participer à l’ouverture du OfCorsica ?
Tout à fait. Écoutez, à New York, on a la joie de pouvoir accéder aux vins du monde entier. J’ai appris à les connaître, c’est amusant, à travers le New York Times, j’ai lu un article sur les vins corses. Ça m’a lancé dans cette découverte. Mais honnêtement, sur les cartes à New York, nous ne voyons pas beaucoup de vins corses. Et le propriétaire du restaurant, Michaël Dorf, passionné de l’île, a décidé qu’il fallait remédier à ça et faire quelque chose pour vraiment représenter les vins de cette belle île, ici sur notre petite île de Manhattan au cœur de New York.
« Les vins restent assez sauvages »
Votre première impression après avoir goûté un vin corse ?
C’était quelque chose de différent des vins qu’on connaît, Bourgogne, Bordeaux, et même du sud de la France, Bandol, etc. Pour moi, il y avait un côté un peu sauvage dans ces vins. J’étais impressionné aussi par le fait que, sur une île avec autant de soleil, avec cette sécheresse assez typique de la Corse, les vins restent assez sauvages, mais en même temps avec une élégance, avec une légèreté. Ce côté un peu épicé dans les rouges et un peu dans les blancs.
« Les vins corses, nous pouvons les trouver à des prix très corrects »
Comment la clientèle New-yorkaise réagira-t-elle selon vous lorsqu’elle goûtera aux vins corses ?
Je pense que nos clients vont découvrir ça à table, car le lieu, comme vous pouvez le constater, est très beau, avec cette vue, avec les bateaux qui sont en train de passer sur la grande rivière Hudson devant nous. Je pense que nous allons avoir deux types de clients. Nous allons avoir la clientèle qui cherche la vue, et nous allons avoir, au fil du temps, les clients qui vont constater qu’ici, quelque chose de très particulier est en train de se passer, des choses qu’on ne voit pas ailleurs à New York. Donc j’espère que nous aurons, une clientèle curieuse, à la recherche de nouvelles aventures.
Les taxes Trump de 15 % sur le vin français ne vont-elles pas dissuader le consommateur ?
Il est certain que c’est quelque chose qui nous dérange un petit peu, qui pour moi représentera des difficultés, surtout sur les vins plus chers. Ceci dit, les vins corses, nous pouvons les trouver à des prix très corrects ici et donc je ne pense pas que ça aura un grand impact pour nous.