Ce samedi 29 mai, c’était chose faite ! Les deux hommes accompagnés des plongeurs de l’association de préservation de l’environnement Mare Vivu, plongeaient 280 bouteilles de 6 vignerons insulaires dans le parc naturel marin du Cap Corse. Chaque producteur (le clos San Quilico, le clos Venturi, le domaine Antoine-Marie, le domaine Giudicelli, le domaine Vacelli, le domaine Nicolas Mariotti-Bindi), a été méticuleusement sélectionné par Gwilherm de Cerval. Les vignerons ont pu ensuite choisir le millésime de blanc et rouge qu’ils voulaient mettre à l’eau. Si elle est peu commune, cette expérience n’était toutefois pas inconnue de Sebastien Rialland : « Nous l’avions déjà fait avec des bouteilles du domaine Orenga de Gaffory, donc nous avions déjà pu nous rendre compte de ce que l’immersion apporte au vin. »
Entreposées dans un espace soumis à une autorisation d’occupation temporaire maritime, le nectar qui sortira de l’eau dans 6 mois devrait être adouci, moins râpeux avec des notes d’agrumes plus accentuées. Sa robe, devrait également avoir changé de couleur : « il pourra y avoir des reflets verts, on n’observe pas vraiment un vieillissement du vin mais plutôt une modification du goût à cause de la pression de l’eau. Nous avons d’ailleurs mis les bouteilles dans des caisses alvéolées pour laisser les concrétions marines passer », poursuit Sebastien Rialland.
Dans 6 mois, les bouteilles seront vendues 100€ l’unité sur le site de Mare è Gustu. Tous les fonds récoltés iront au profit de l’association Mare vivu qui oeuvre pour la dépollution en mer.