LA SÉLECTION DU FIGARO – Le cœur de la citadelle comme les abords de la ville portuaire offrent un bel aperçu de la gastronomie du sud de la Corse.
Bistrot de village, resto de plage ou table avec vue constituent autant d’alternatives pour une pause gourmande dans cette cité ouverte sur la mer Tyrrhénienne.
Le bistronomique : Son de Mar
Le lieu. Au cœur du village de Saint-Cyprien, le très récent hôtel Son de Mar a dévolu son rez-de-chaussée sur rue à la restauration, en l’affichant comme une adresse à part entière où il n’est nul besoin de transiter par l’accueil. On s’installe en terrasse au bar à vin pour quelques préludes, ou directement au restaurant, dans la salle à manger aux agencements design ou dans le prolongement de la terrasse du bar.
L’assiette. L’intention bistronomique s’affiche dès les entrées : un œuf parfait, tombée d’épinards et noisettes ou encore une tartine briochée au chèvre et légumes du soleil. À ceux qui s’inquiéteraient de ne pas retrouver la Corse dans l’assiette, qu’ils se rassurent avec ce poulpe grillé et gaspacho de tomate, ces linguine aux palourdes ou encore ce carré d’agneau servi avec des aubergines crémeuses et confites…
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