Elle le porte comme un tatouage, tant il signifie tout pour elle. Sur la manche droite de son tee-shirt noir, juste en dessous de l’épaule, Laetitia Tola, vigneronne au Clos Ornasca en appellation ajaccio, a fait imprimer le nom de son cépage fétiche, surmonté d’un cœur rouge : « I love sciaccarellu ». Une déclaration d’amour pour le raisin emblématique des vignobles du sud de la Corse.
Encore confidentiels sur le continent, leur réputation est en train d’exploser auprès des amateurs de vins fins. Car la quarantaine de vignerons de la région a su mettre en valeur, au prix d’un travail opiniâtre, ces baies couleur prune, juteuses, à la peau fine (en corse, « sciacca » exprime le caractère croquant) qui donnent dans le verre un vin rouge pâle, souple, mais très aromatique, aux notes de fruits rouges et de poivre.
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