Franck Curk
Ingénieur d’études INRAE, généticien, spécialiste des agrumes d’Agap Institut (Cirad, INRAE, Institut agro Montpellier, Université de Montpellier).
Après deux ans passés à l’université de Corse, Franck Curk a intégré l’Ecole Supérieure d’Agriculture de Purpan à Toulouse et obtenu son diplôme d’ingénieur en 1996. Après un séjour de plus de deux ans en Guinée Conakry comme coopérant, il a été responsable de la gestion et de la valorisation du conservatoire des agrumes INRAE-Cirad de San Giuliano en Corse de l’an 2000 à 2010. En 2010, il part en Espagne pour étudier la génétique des agrumes. En 2014, il soutient une thèse de Doctorat en Génétique de l’Université de Montpellier en collaboration avec l’Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) de Valencia en Espagne. Depuis 2018, il est en poste à Montpellier où il travaille sur la génétique des agrumes. Il a participé à la publication d’ouvrages techniques sur la culture des agrumes et d’articles scientifiques dont celui décrivant pour la première fois l’origine des limes. Il est également coauteur d’une proposition de nouvelle classification scientifique des agrumes publiée en 2020.
Il est l’un des contributeurs du livre de Raphaël Belmin Clémentine de Corse Editions Alain Piazzola
Il est l’un des coordinateurs scientifiques avec Camille Jacquemond et Marion Heuzet du livre Les clémentiniers et autres petits agrumes paru aux Editions Quae
Il a assuré avec François Luro, Giovani Munuto et Gianni Nieddu la direction scientifique du livre Les agrumes du nord de la Méditerranée Editions Alain Piazzola
Céline Maguet
Journaliste spécialisée en cuisine et vin.
Elle a aussi fondé l’agence Soif, qui propose des vins naturels dans les festivals et organise des événements autour du bien manger, bien boire et bien danser. Cette cuisinière autodidacte explore avec générosité et curiosité les produits, les producteurs et leur impact sur notre monde. Dans son dernier ouvrage, la bonne cuisine des fruits (First Editions 29.95 euros, qui sera publié le 12 juin, elle partage sa philosophie de la cuisine, où l’important n’est pas la technique, mais l’envie et la créativité, notamment autour des fruits. Elle offre des conseils pratiques pour sublimer les fruits, redécouvrir des gestes oubliés et transformer chaque moment culinaire en un acte de gourmandise. Son approche est toujours simple, accessible et pleine de sensibilité.Publicité
Dans son précédent ouvrage, La bonne cuisine des légumes (First Editions 26,50 euros) elle s’était passionnée pour la cuisine des légumes qu’elle estimait trop souvent rabaissée au rang de simple accompagnement.
Marnes Bleues
Cave à vin le jour / Bar à vin la nuit
45 avenue Simon Bolivar, Paris 19
Ouvert du mardi au vendredi de 16h à 23h et le samedi de 11h à 23h
Les recettes de Céline Maguet
Ces recettes sont extraites du livre la bonne cuisine des fruits (First Editions)
Le reportage de Salomé Costagliola : La clémentine de Corse
Salomé Costagliola est allé à la rencontre d’agrumiculteiurs e, Jean-André et Aurore Cardosi du Domaine de Vignarella, Elle a assisté au début de la récolte des clémentines de Corse.
Elle s’est ensuite dirigée vers les cuisines de Chez Marie en Corse un restaurant de cuisine locale et familiale italienne aux accents corses, tenu par Pascal Orsini où le chef Sergio Risdonne a préparé la recette de velouté de courge aux clémentines
Le site officiel de la Clémentine de Corse
Domaine de Vignarella
Aurore et Jean-André Cardosi
Route de Linguizzetta
20230 Linguizzetta
Restaurant Chez Marie en Corse
5272 RT 10,
20230 Linguizzetta
café épicerie ouvert du mercredi au samedi de 7h30 à 12h – réouverture du restaurant le 10 décembre
La chronique d’Elvira Masson
Chiffon cake, ce gâteau humide, aérien et spongieux qui fait craquer les Japonais
RECETTE de Chiffon cake à la clémentine
La chronique de Jérôme Gagnez
LE SECRET BIEN GARDÉ DE CADILLAC
Cette appellation produit des pépites dont la race et la complexité peut égaler les grands vins liquoreux du sauternais.
Vin présenté : Cadillac 2017, Clos Carmelet à 12 € la bouteille de 50 cl
Le Clos Carmelet
Gilles Hébrard
103, route de rouquey
33550 Tabanac
Tél. : 06 64 38 03 00
E-mail : closcarmelet@hotmail.fr
On Va Déguster en direct de Périgueux dimanche 16 novembre
La semaine prochaine, L’émission sera en direct et en public à Périgueux pour célébrer le 20ème anniversaire du Festival du Livre gourmand. Entrée libre dans la limite des places disponibles au théâtre de Périgueux à partir de 10h30.
La masterclass d’Alexandre Gauthier jeudi 27 novembre
La prochaine masterclass qui sera enregistré le jeudi 27 novembre à 10h30 dans notre studio 621 de la Maison de la Radio et de la Musique avec le chef Alexandre Gauthier, le grand ambassadeur de la gastronomie des Hauts de France. Si vous voulez assister à l’enregistrement, le jeudi 27 novembre à 10h20, il vous suffit de nous envoyer un mail à onvadeguster@radiofrance.com
La programmation musicale
- Amore Last Maria on earth
- Barbara Carlotti O ciucciarella