SecDésigne un vin blanc sans sucre résiduel perceptible.
SéveuxCaractérise les Grands Vins Fins au corps riche. Exprime une certaine plénitude en bouche.
SoupleImplique un vin agréable qui présente un niveau de tanins et d'acidité relativement léger.
SoyeuxUn terme analogique flatteur exprimant la sensation tactile de la soie. Délicat et élégant.
StructuréQui a une bonne charpente. Désigne un équilibre de l'ensemble.
Sucre résiduelLe sucre qui reste dans un vin après la fermentation alcoolique.
