プロットの選択
私の仕事
彫刻された区画の選択
特異な土壌結合の場合
私の仕事は「ワイン商」と呼ばれています。つまり、島のワイン生産者からブドウを買ってワインを造るのです。私はブドウの木を育てません。
したがって、基礎となるのは何よりもまずブドウの選択であり、ブドウの選択の前に、ワインの本質的な部分を構成するテロワールの選択です。
それぞれの ALPA ボトルの背後には、ブドウの木の間で何千時間もかけて、石を観察し、香りを嗅ぎ、さらには味見することさえあります。
ᨏ
それぞれの区画、ブドウの木、ブドウの品種、気候、浸透圧における特有の可能性を五感で理解することを目的とした愛に満ちた探求です。
ᨏ
私の区画選択方法は、これまでとは異なるワイン造りの方法であり、土壌プロファイルの組み立てに基づいた細心の注意を払ったアプローチです。
このアプローチは、土地の感覚的な知識から始まり、よく分化した土壌プロファイルに適応したケアの選択を可能にし、また、「オーダーメイド」のブドウ栽培の実践により、並外れたレベルの成熟度を達成することを可能にします。ブドウ。
私のプロットの選択
3 つのステップで
I. 私は環境（露出、傾斜、土壌の特殊性、ブドウ品種の好み、そしてワイン生産者の好み）に従って、選択した区画のブドウの列を選択します。
ᨏ
II.ブドウは収穫まで、AOPの厳格な基準に従って提携ワイン生産者によって栽培されます。その後、ブドウは別々に選別、醸造、熟成され、その後香りの系統ごとに分類されます。
私はワイン生産者と協力して、いくつかの区画で同じ作業を行っています。
たとえば、東向きのヴェルメンティーヌを花崗岩土壌で、南向きのヴェルメンティーヌを石灰岩土壌で、さらに別のヴェルメンティーヌを頁岩土壌で作業します。
ᨏ
III.
各区画のワインは毎日テイスティングされます。完璧なバランスを保つために、最終アセンブリに参加するかしないかが決まります。
したがって、これら 3 つの区画を組み立てると、最終的なワインは複数地域の石灰岩、花崗岩、頁岩起源の 100% コルシカ島のヴェルメンティーヌになるでしょう。
コルシカ島の区画選択: これまでとは異なるワイン造り
ALPA コルシカワインの違い
長い時間
各プロットは、私たちのセレクションに加わる前に、長い時間をかけて研究されました。
ブドウの列ごとに微気候、土壌特性、理想的な露出が特定され、隔離されました。
このようにして、各区画は格子状に配置され、最も例外的なクラスターが収穫されることが保証されます。
ブドウ品種は、土壌から最高の表情を引き出し、ヴィンテージを重ねるごとに最高の果実を私たちにもたらしてくれる能力を、時間の経過とともに明らかにしてきました。
コルシカ島の土壌パズル
それぞれの土壌と各ブドウ品種はパズルのピースであり、コルシカ島の特徴的な表現を完全に捉えた風味のモザイクを作成するのに役立ちます。
コルシカ島の土壌に関する当社の専門知識
コルシカ島地域の写真
私の「遊び場」は5種類の土に分かれています。
花崗岩土壌と火山土壌
島の 3 分の 2 を占めるこれらの土壌は、シリカ、アルミナ、カリが豊富で、果実を形作り、ワインに素晴らしいフィネスを与えます。私は主にシャカレロのブドウ品種にこのタイプの土壌を好みます。
頁岩
東部、特にカップ・コルスからカスタニッチアに至るアルプス・コルシカ島のこれらの土壌は炭酸カルシウムが豊富で、下草、調理したフルーツ、ドライフルーツの香りがワインに現れるのに適しています。
陥没堆積土壌
北西/南東方向に中央の溝があるコルテ地区は島の 5 分の 1 を占め、軽い構造を持つ非常に興味深いワインを提供します。
結晶岩
これらの多形の岩は南部と中部のテロワールにアクセントを与え、さまざまな表現に取り組む可能性を与えてくれます。
Roches Métamorphiques
高山コルシカ島に多く見られるこれらの土壌は、山から流れてくるリンとカリが豊富で、ミネラルと水の循環を促進します。
珍しい粘土石灰岩の鉱脈
コルシカ島には 2 つしかありません。1 つは最北に、もう 1 つは最南にあります。「ミヌ」は後者を純粋に表現したものです。非常に優れたテロワールであるため、他の土壌プロファイルを組み立てたことはありません。
私は、コルシカ島のテロワールを真に特徴づける、他とは異なっていてバランスの取れたワイン、強いアイデンティティを持つワインを提供することを目的として、これらすべての土壌を使用しています。
ᨏ
豊かさと複雑さのワインを造る私たちのブドウ畑の秘密は、その地質学的歴史の層を通して明らかになり、コルシカ島のワイン愛好家に、ある意味で「階層化された」いくつかのレベルでの感覚的な経験を提供します。
コルシカ島での選択と区画の醸造
区画の醸造
ALPA セレクションの各区画の後に、区画ごとに醸造が行われます。各区画は個別に醸造されます。
これにより、原産地への細心の注意、ブドウの綿密な追跡可能性、そして実質的にブドウの各列から得られる果実に関する徹底的な知識が保証されます。
この方法は、各プロットに特有の自然なバランスを維持する機会も提供します。
したがって、ブドウの木は外部からの影響から守られています。私たちのワインはそれぞれ、本質的にその個性の高さを示しています。
ᨏ
各ヴィンテージの中心にあるワインは、その特質、そして時には壊れやすさを伴って、それ自体が俳優として現れ、ワイン醸造学者のパトリックはそれを表現しようと努めています。
この段階で、果物の豊かさと多様性がすべて明らかになります…
タンクの内容物は毎日テイスティングされ、香り、味、性質ごとに系統的に分類されます。
私たちの観察はそれぞれ注意深く記録されています。ワインは再びテイスティングされ、容赦なく再評価され、その個性を最大限に発揮することを目指して進化し続けています。
ALPA組み立て
コルシカ島のテロワールの本
私の最終ブレンドは、常に最高のバランスを追求し、これらのユニークな区画からのヴィンテージを風味のシンフォニーにまとめます。
慎重に選ばれ、熟成された各ヴィンテージは、この液体の芸術作品に独自の貢献をもたらし、味わい体験を生み出します…それについて教えていただければ幸いです。
厳しい区画選択とワインに対する女性的なアプローチの成果を発見してください。
私と一緒に、コルシカ島の大地を巡る感覚の旅に出かけ、本物のワイン、そして、ストライプにふさわしいワイン産地のまさに「本質」を捉えてみましょう。私はそれを試みています。
