つの値 ALPAの3つの：美しい、真実、良い。
美しい、真実、良い。
私がワインで伝えようとしている価値観。
美しい。
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私は私たちの島の自然の美しさにいつも驚かされます。慣れるのは不可能。
海と山の感動的なハーモニー、ブドウの葉の完璧な縞模様、鳥の楽しいさえずり、石を撫でる手の粉のような感覚…
私たちは、無限に小さいものから無限に大きいものまで、過去から欲望に至るまで、感情に満ちたまさに「満ちた」美しさの中に生きています。
私はこの恵みを守り、証しし、分かち合いたいと思っています。ワインはこの美しさを伝えるための私のベクトルです。
美は繊細で、時には人目を忍ばせます。それを保存するのは難しい仕事です。絵にもう一回触れれば、その美しさは消えてしまいます。
私の美の探求は、形と内容の両方において、ワインの中で可能な限り純粋なものを伝えようとする感覚的な認識から来ています。
なぜなら、美しさは必然的に真実だからです。
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嘘をつかないフランクなワイン。
真実。
私は変装や飾りが好きではありません。私は現実的で地に足が着いた人間です。真実は私にとって単純で自然なニーズです。
私のワインはこのイメージを反映しています。
自分のセリフを繰り返してはいけない書道家のように、ワインは、欠陥を隠すことを目的としたその後の操作やその他の入力なしに、接ぎ木した瞬間からバランスを約束しなければなりません。
良い。
良いワインとは何ですか？
答えは各人の好みに固有のものであり、文化的な影響も加わるため、必然的に主観的になります。
私の探求はバランスであり、ワインメーカーの探求に特有の 3 つの基本要素、タンニン、酸味、アルコール度のバランスです。どの要素も他の要素より優先されるべきではありません。
私は「とても良い」ワインを造るという私の探求に、アイデンティティ、感情、そして「特別な何か」という 3 つの要素を加えます。
アイデンティティとは、ワインがそのサイクルの物語を語る能力のことです。私はワインの起源が推測しやすいものを好みます。
良いワインは感動を与えてくれるものでなければなりません。つかの間の感情はすぐに喜びを与え、食前酒からあなたを笑顔にすることに成功します。
ワインをゆっくりと味わうと、テロワールを旅するような内なる感情が湧き起こります。感情を共有し、一緒にワインを楽しみながら愛する人との交流の瞬間を提供します。瞬間を刻む感情。
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そして、「余分なもの」とは、説明できないもの、指を鳴らすようなもの、魔法が効くもの、予期せぬ芳香の驚きであり、一度封を開けると、私はその場所を離れます…
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